O chef paraense Saulo Jennings ensina a fazer um delicioso Tacacá, prato típico da região amazônica do Pará!

Ingredientes

Publicidade

Modo de preparo

  1. Retempere o tucupi comprado na feira com um dente de alho, duas folhas de Chicória e um pouco de sal.
  2. Separe, limpe e cozinhe o jambu em água fervente por um minuto. Em seguida, mergulhe-o no gelo, escorra e reserve.
  3. Leve água ao fogo e tempere-a com dois dentes de alho e sal a gosto. Quando começar a ferver, dissolva a goma em um pouco de água à parte e coloque aos poucos na panela, batendo com uma colher de pau até ficar com uma consistência mais gelatinosa.
  4. Coloque todo camarão de molho por cerca de 3 horas para tirar o excesso de sal, sempre trocando a água.
  5. Montagem

  6. Em uma cuia, coloque uma concha de goma pronta, adicione duas conchas de tucupi, um pouco de jambu e alguns camarões. Complete com mais tucupi e, se quiser pimenta, é a hora de colocar. Sirva bem quente.
Publicidade