Como fazer o melhor estrogonofe vegetariano


O vegetarianismo é um estilo de vida e uma dieta alimentar que exclui o consumo de carne animal. Os vegetarianos geralmente consomem alimentos à base de plantas, como frutas, vegetais, legumes, grãos, nozes e sementes.

A necessidade de adaptar pratos tradicionais, como o estrogonofe, para versões vegetarianas vem da crescente conscientização sobre os benefícios de uma alimentação baseada em plantas, tanto para a saúde quanto para o meio ambiente e o bem-estar animal.

Por isso, o AnaMaria Receitas trouxe receitas deliciosas e práticas de estrogonofes vegetarianos para deixar o seu cardápio ainda mais completo e saboroso.

Estrogonofe de Cogumelos

Ingredientes:

  • 300g de cogumelos frescos (variados, como champignon, shiitake, portobello)
  • 1 cebola grande picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 colher de sopa de azeite de oliva
  • 1 xícara de creme de leite vegetal
  • 1 colher de sopa de mostarda dijon
  • 2 colheres de sopa de ketchup
  • 2 colheres de sopa de molho de soja (shoyu)
  • Sal e pimenta a gosto
  • Salsinha picada para decorar

Modo de Preparo:

  • Em uma frigideira grande, aqueça o azeite de oliva em fogo médio-alto. Adicione a cebola e o alho e refogue até ficarem macios e levemente dourados.
  • Adicione os cogumelos picados e cozinhe por cerca de 5-7 minutos, até que estejam macios e dourados.
  • Em seguida, adicione o creme de leite vegetal, mostarda, ketchup e molho de soja. Misture bem e deixe cozinhar por mais 5 minutos, até que o molho engrosse ligeiramente.
  • Tempere com sal e pimenta a gosto.
  • Sirva quente, polvilhado com salsinha picada, acompanhado de arroz, batata palha ou outra guarnição de sua preferência.

Estrogonofe de Tofu

Ingredientes:

  • 300g de tofu firme, cortado em cubos
  • 1 cebola média picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 colher de sopa de óleo vegetal
  • 1 xícara de creme de leite de soja
  • 2 colheres de sopa de molho de tomate
  • 1 colher de sopa de mostarda
  • 1 colher de sopa de ketchup
  • 2 colheres de sopa de molho de soja (shoyu)
  • Sal e pimenta a gosto
  • Salsinha picada para decorar

Modo de Preparo:

  • Em uma frigideira grande, aqueça o óleo vegetal em fogo médio-alto. Adicione a cebola e o alho e refogue até ficarem macios e levemente dourados.
  • Acrescente o tofu cortado em cubos e cozinhe por cerca de 5 minutos, até que fiquem levemente dourados.
  • Em seguida, adicione o creme de leite de soja, molho de tomate, mostarda, ketchup e molho de soja. Misture bem e deixe cozinhar por mais 5 minutos, até que o molho engrosse ligeiramente.
  • Tempere com sal e pimenta a gosto.
  • Sirva quente, polvilhado com salsinha picada, acompanhado de arroz, batata palha ou outra guarnição de sua preferência.

Estrogonofe de Proteína de Soja

Ingredientes:

  • 1 xícara de proteína de soja texturizada (PTS)
  • 2 xícaras de água quente
  • 1 cebola grande picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 2 colheres de sopa de óleo vegetal
  • 1 xícara de champignon fatiado
  • 1/2 pimentão vermelho cortado em tiras finas
  • 1/2 pimentão amarelo cortado em tiras finas
  • 1 xícara de molho de tomate
  • 1 xícara de creme de leite de soja
  • 2 colheres de sopa de mostarda
  • 2 colheres de sopa de ketchup
  • 2 colheres de sopa de molho de soja (shoyu)
  • Sal e pimenta a gosto
  • Salsinha picada para decorar

Modo de Preparo:

  • Em uma tigela, coloque a proteína de soja texturizada e cubra com água quente. Deixe de molho por cerca de 10-15 minutos, ou até que esteja macia. Escorra bem e reserve.
  • Em uma frigideira grande, aqueça o óleo vegetal em fogo médio-alto. Adicione a cebola e o alho picados e refogue até que estejam dourados e fragrantes.
  • Adicione os champignons fatiados e os pimentões cortados em tiras. Refogue por mais alguns minutos, até que os legumes estejam macios.
  • Adicione a proteína de soja escorrida à frigideira e cozinhe por mais alguns minutos, mexendo ocasionalmente.
  • Em seguida, adicione o molho de tomate, creme de leite de soja, mostarda, ketchup e molho de soja. Misture bem e deixe cozinhar por mais 5-10 minutos, até que o estrogonofe esteja bem aquecido e os sabores estejam combinados.
  • Tempere com sal e pimenta a gosto.
  • Sirva quente, polvilhado com salsinha picada, acompanhado de arroz, batata palha ou outra guarnição de sua preferência.

Gostou das receitas? Veja também: Impacto dos alimentos ultraprocessados na saúde!

Natal vegetariano: receitinhas inclusivas


O Natal está sempre relacionado a pratos que envolvem proteína animal. Seja peixe, frango ou carne, são essas as receitas mais tradicionais das ceias. Porém, nem todo mundo segue uma dieta carnívora e, por isso, o AnaMaria Receitas trouxe sugestões vegetarianas para a sua ceia ficar diversa, deliciosa e natalina!

Abobrinha recheada com proteína vegetal

Foto realizada pelo site Ana Maria da receita de abobrinha recheada com proteína de soja
Abobrinha recheada com proteína de soja

Muito saborosa e superfácil de fazer, a Abobrinha Recheada com Proteína de Soja é, basicamente, a receita sem carne que todo mundo procura para a ceia de natal! Veja como preparar este prato delicioso sem drama com o AnaMaria Receitas. 

Berinjela ao forno

Foto de berinjela ao forno
Berinjela ao forno

O Natal é uma data sobre união. E, por um acaso, existe algo melhor do que unir sabores incríveis e uma textura única em perfeita harmonia? Para isso, prepare a Berinjela ao Forno com AnaMaria Receitas e turbine a sua ceia com esta receita deliciosa. 

Escondidinho de carne de soja

Foto da receita de escondidinho de carne de soja e mandioquinha
Escondidinho de carne de soja e mandioquinha

Uma receita que imita o sabor e a textura da carne, mas sem utilizar proteína animal, é uma ótima opção para a sua ceia. Este prato leve, cremoso e cheio de sabor vai deixar a mesa inteira pedindo bis! Não perca tempo e venha aprender a fazer!

Bolinho de talo de espinafre e fubá

Foto de Bolinho de talo de espinafre com fubá
Bolinho de talo de espinafre com fubá

Um acompanhamento desses não é pouca coisa, viu? O sabor deste Bolinho de Talo de Espinafre com Fubá é incrível e, além de ser baratinho, é muito simples de preparar. Sem contar que é uma ótima receita para utilizar os talos do espinafre ao invés de descartá-los!  

Moqueca de palmito de pupunha

Moqueca de palmito pupunha
Moqueca de palmito pupunha

E para aqueles que acham que natal combina com peixe, que tal substituir a carne por palmito de pupunha? A Moqueca de Palmito Pupunha uma opção deliciosa e bem nutritiva – sem contar que o sabor continua parecido e a nova textura é incrível!

Suflê de espinafre e queijo

Foto de Suflê de espinafre e queijo
Suflê de espinafre e queijo

O suflê é outro clássico natalino e pode ser feito de diversas formas diferentes. O AnaMaria Receitas separou este de espinafre e queijo para você, pois, além de ser muito simples de preparar, o molho de queijo dá um toque especial para a receita!

Cuscuz vegetariano

Cuscuz Vegetariano
Cuscuz Vegetariano

Prato mais brasileiro impossível! Veja como preparar o clássico cuscuz, só que sem proteína animal, para a sua ceia ficar ainda mais deliciosa e diversificada com AnaMaria Receitas. 

Berinjela à parmegiana 

Foto de Berinjela à parmegiana
Berinjela à parmegiana

Por último, mas não menos importante, a Berinjela à Parmegiana é uma imitação perfeita da carne à parmegiana. Além de não conter carne, a receita é incrivelmente saborosa e muito mais nutritiva do que a opção com proteína animal. Veja o passo a passo completo no AnaMaria Receitas!

Dia mundial sem carne: dicas para se tornar vegetariano!


Hoje em dia vemos cada vez mais pessoas se adotando o cardápio vegetariano e deixando de lado o consumo de proteína animal. Os motivos para essa mudança de estilo de vida são diversos e vão desde o bem estar dos animais até a sustentabilidade e o aquecimento global. E, por conta da popularização dessa dieta, diversos movimentos foram criados para incentivar cada vez mais o vegetarianismo pelo mundo. 

Um exemplo concreto é o dia mundial sem carne que foi criado pela FARM, uma ONG dos Estados Unidos, e tem como objetivo conscientizar as pessoas sobre os efeitos do consumo de carne no mundo. Outro movimento muito famoso é o da “segunda sem carne”, também criada nos EUA e trazida para o Brasil em 2009. Ele tem como objetivo incentivar o hábito de retirar a carne em, pelo menos, um dia na semana. 

Além de ser um benefício para o meio ambiente, excluir a carne de suas refeições pode contribuir para a sua saúde também. Pesquisas apontam que o consumo frequente de carne aumenta as chances de problemas cardiovasculares. Sem contar que, em uma dieta vegetariana, legumes, frutas e vegetais recebem mais destaque, consequentemente se tornando uma dieta mais nutritiva. 

Veja algumas dicas de como se tornar vegetariano de maneira saudável e prática com o AnaMaria Receitas!

“Segunda sem carne” é um bom começo

É bem comum vermos vegetarianos que começaram a retirar a carne aos poucos, assim como o movimento “segunda sem carne” incentiva. De acordo com a estudante universitária Maria Carolina Barmakian, seu processo de se tornar vegetariana foi gradual e começou com a vontade de mudar o mundo. Hoje faz 3 anos que ela retirou a carne totalmente de suas refeições e a dica dela para quem quer começar a seguir esse caminho é de fazer aos poucos, sem mudanças radicais do dia para a noite. A sensação descrita por Maria Carolina é que quanto menos carne você come, menos você terá vontade de comer. 

Selecione sua proteína animal menos predileta e esqueça dela. 

Outra forma de começar é perceber se você come carne pelo sabor ou apenas pelo hábito. Se você tem alguma proteína animal que não faz falta, comece retirando-a de seu cardápio. Foi isso o que a estudante Maria Beatriz Giannini fez três anos atrás quando começou a ser vegetariana. Para ela o frango foi o primeiro a sair e aos poucos ela foi retirando as outras carnes e hoje não sente falta de nada. 

A dieta é sua, quem faz as regras é você

Por mais que seja importante a orientação de um nutricionista ao mudar radicalmente a sua dieta, quem define qual proteína animal consumir ou não é você. Afinal, existem vários tipos de vegetarianismo para seguir: 

  • Ovolactovegetarianismo: todas as carnes são excluídas, apenas ovos e laticínios permanecem
  • Lactovegetarianismo: todas as carnes são excluídas, apenas laticínios permanecem 
  • Ovovegetarianismo: todas as carnes e laticínios são excluídos, apenas ovos permanecem
  • Vegetariano “parcial”: escolhem um ou dois tipos de carne para excluir do cardápio e mantém ovos e laticínio
  • Veganismo: excluem todos os tipos de carnes e derivados de animais de suas dietas 

Dessa forma, você consegue ajudar o planeta de uma maneira que é mais confortável para você, assim como a Maria Beatriz fez: ela abre exceção uma vez por mês para consumir peixes da culinária japonesa, algo que não conseguiu abrir mão (e tá tudo bem!). 

Alimentação consciente e colorida!

Quando uma porta se fecha, outra se abre e nesse caso, são diversos os benefícios de abandonar as proteínas animal. Seus cardápios serão planejados e, dessa forma, haverá um envolvimento maior com a comida. Além disso, vegetarianos buscam nutrientes em alimentos diferentes fazendo com que seu menu seja cheio de novas opções deliciosas e bem nutritivas. 

Foto de Hambúrguer de arroz com soja
Hambúrguer de arroz com soja

E para incentivar sua busca pelo vegetarianismo, o AnaMaria Receitas separou essa receita deliciosa de hambúrguer vegetariano de arroz com soja. Confira!