Guia Prático: como preparar frutos-do-mar


O consumo de frutos-do-mar é uma prática enraizada em diversas culturas ao redor do mundo, não apenas por seu sabor delicioso, mas também por sua versatilidade e benefícios nutricionais.

Frutos-do-mar, como peixes, camarões, ostras e mexilhões, oferecem uma rica fonte de proteínas de alta qualidade, além de serem ricos em ácidos graxos ômega-3, vitaminas e minerais essenciais.

A versatilidade dos frutos-do-mar na culinária é impressionante. Chefs e cozinheiros podem prepará-los de várias maneiras, incluindo grelhados, fritos, assados, cozidos no vapor, em sopas, ensopados e saladas.

Seu sabor delicado permite uma ampla gama de combinações com diferentes ingredientes e temperos, resultando em pratos que vão desde os simples e reconfortantes até os mais sofisticados e elaborados.

Além disso, os frutos-do-mar são conhecidos por sua capacidade de se adaptar a diferentes tipos de culinária, permitindo que sejam incorporados em pratos tradicionais de diversas culturas ao redor do mundo.

Desde os pratos de frutos-do-mar frescos e leves da culinária mediterrânea até os pratos picantes e aromáticos da culinária asiática, há uma infinidade de maneiras de apreciar e experimentar os sabores únicos dos ingredientes e o AnaMaria Receitas te ensina algumas maneiras de preparar frutos-do-mar que são populares e deliciosos.

  • Camarões: Você pode grelhar, refogar, fritar, cozinhar no vapor ou incorporar os camarões em pratos como massas e saladas.

Você pode temperar os camarões com alho picado, suco de limão, sal, pimenta-do-reino e um pouco de azeite de oliva. Também pode adicionar ervas frescas, como coentro ou salsa, para um toque extra de sabor.

  • Peixes: Existem várias maneiras de preparar peixes, como assar, grelhar, fritar, cozinhar no vapor ou preparar no papillote (embrulhado em papel alumínio com temperos e legumes). Peixes como salmão, robalo, linguado e atum são excelentes opções e combinam bem com diferentes temperos e molhos.

Para temperar peixes, experimente uma mistura de sal, pimenta, alho em pó, cebola em pó, páprica doce e um pouco de suco de limão ou vinho branco. Esfregue essa mistura nos filés de peixe e deixe marinar por cerca de 30 minutos antes de cozinhar.

  • Mexilhões: Você pode cozinhar os mexilhões no vapor com vinho branco, alho, cebola e ervas frescas até que as conchas se abram. Eles também são deliciosos em sopas, ensopados e massas.

Cozinhe os mexilhões e as ostras em um caldo aromático feito com vinho branco, alho, cebola, salsa, tomate e pimenta-do-reino. Isso dará aos frutos do mar um sabor delicioso e um caldo saboroso para ser aproveitado.

  • Ostras: As ostras podem ser consumidas cruas, grelhadas, assadas ou fritas. Sirva-as com molho mignonette, suco de limão ou molho picante para realçar seu sabor natural.
  • Vieiras: As vieiras são frequentemente grelhadas ou seladas em uma frigideira quente por alguns minutos de cada lado. Elas são deliciosas servidas com molho de manteiga e alho, molho de limão ou redução de vinho branco.

Você pode temperar as vieiras com sal e pimenta, e depois grelhar em uma frigideira quente com um pouco de manteiga. Também pode adicionar um toque de limão ou limão siciliano para realçar seu sabor delicado.

  • Lagostas e Caranguejos: Você pode ferver, grelhar, assar ou preparar lagostas e caranguejos em pratos como risotos, ensopados e saladas. Eles são frequentemente servidos com manteiga derretida e limão.

Para lagostas e caranguejos, uma simples mistura de manteiga derretida, alho picado, suco de limão, sal e pimenta é tudo o que você precisa para realçar seu sabor natural. Pincele essa mistura sobre a carne após cozida para um sabor irresistível.

  • Polvo e Lula: O polvo e a lula podem ser grelhados, fritos, cozidos no vapor ou incorporados em pratos como saladas e massas. Eles são deliciosos quando marinados em azeite, alho e ervas antes de serem cozidos.

Você pode marinar o polvo e a lula em azeite de oliva, suco de limão, alho picado, pimenta, sal e ervas frescas, como tomilho ou alecrim, antes de grelhar ou cozinhar para criar pratos deliciosos e aromáticos.

Essas são apenas algumas opções de frutos-do-mar e maneiras de prepará-los, mas as possibilidades são infinitas. Lembre-se de ajustar os temperos de acordo com suas preferências pessoais e o tipo de prato que você está preparando. Com um pouco de criatividade e experimentação, você pode criar refeições de frutos-do-mar incríveis!

Veja também: Como preparar Atum! 

 

 

Os melhores acompanhamentos para frutos-do-mar


Os frutos-do-mar, que englobam uma ampla variedade de organismos marinhos comestíveis, têm um papel fundamental na culinária global, especialmente em áreas costeiras. Com sua diversidade de sabores, texturas e nutrientes, os frutos-do-mar oferecem uma experiência gastronômica única e apreciada por muitos.

A relevância dos acompanhamentos na culinária dos frutos-do-mar reside na capacidade de complementar e realçar os sabores delicados e frescos desses alimentos. Enquanto os frutos-do-mar são deliciosos por si só, os acompanhamentos podem elevar a refeição a um novo patamar, proporcionando uma experiência gastronômica completa e satisfatória.

Os acompanhamentos podem acrescentar uma variedade de elementos à refeição, desde texturas e sabores contrastantes até cores vibrantes e aromas atraentes. Eles também podem equilibrar os sabores intensos dos frutos-do-mar com opções mais suaves e neutras, criando uma harmonia gustativa no prato.

Além disso, os acompanhamentos oferecem uma oportunidade de explorar diferentes técnicas culinárias e ingredientes sazonais, adicionando criatividade e versatilidade às refeições com frutos-do-mar. Desde grãos integrais e vegetais frescos até molhos aromáticos e ervas perfumadas, as possibilidades são praticamente ilimitadas.

Eles também desempenham um papel importante na apresentação visual dos pratos, contribuindo para uma experiência estética agradável que estimula os sentidos antes mesmo da primeira mordida. Por isso, o AnaMaria Receitas separou uma lista com os melhores acompanhamentos para frutos-do-mar!

  1. Arroz branco ou integral: O arroz é um clássico parceiro para muitos pratos de frutos-do-mar, oferecendo uma base macia e neutra que equilibra os sabores do prato.
  2. Legumes grelhados: Adicionar legumes grelhados, como aspargos, abobrinha, pimentão e cogumelos, traz cor, sabor e textura aos pratos de frutos-do-mar, além de fornecer uma opção saudável e nutritiva.
  3. Purê de batata: O purê de batata é uma opção reconfortante que complementa especialmente bem os frutos-do-mar grelhados ou assados, proporcionando uma textura cremosa que se harmoniza com a suculência dos frutos-do-mar.
  4. Salada verde: Uma salada fresca e crocante é um complemento perfeito para pratos de frutos-do-mar, oferecendo uma variedade de folhas verdes, tomate, pepino e outros vegetais frescos, tudo regado com um molho leve e refrescante.
  5. Risoto de frutos-do-mar: O risoto é uma opção luxuosa que combina maravilhosamente com frutos-do-mar, como camarão, vieiras ou lagosta, proporcionando uma textura cremosa e um sabor rico que eleva a experiência gastronômica.
  6. Batatas assadas: As batatas assadas, crocantes por fora e macias por dentro, são um acompanhamento clássico que se encaixa bem com uma variedade de pratos de frutos-do-mar, podendo ser temperadas com ervas frescas, alho e azeite para um toque extra de sabor.
  7. Molhos: Molhos como o molho de manteiga com alho, molho de limão e ervas, ou molho de pimenta são excelentes para adicionar umidade e sabor extra aos pratos de frutos-do-mar, sejam grelhados ou fritos.

Experimente estas sugestões e descubra novas combinações para criar refeições deliciosas e gratificantes com seus pratos de frutos-do-mar favoritos.

Veja também: Alimentos que auxiliam a desinflamar o corpo!

4 receitas para o seu almoço de Páscoa


A Páscoa é uma celebração do calendário cristão e, em 2024, será comemorada no dia 31 de março. A data relembra a ressurreição de Jesus Cristo e varia de ano para ano, sendo celebrada no primeiro domingo após a primeira lua cheia do equinócio de primavera, no hemisfério norte, e de outono, no hemisfério sul.

Para muitas pessoas, a Páscoa é uma época para refletir sobre o significado da vida eterna. Além disso, também é vista como uma oportunidade de se reunir com a família e renovar a esperança em tempos melhores. Assim, como em toda reunião familiar, um detalhe que não pode faltar nesse dia é a comida. Por isso, o AnaMaria Receitas separou 4 opções deliciosas para cozinhar no seu almoço de Páscoa; confira!

Almoço de Páscoa: canelone vegano

Almoço de Páscoa: canelone vegano
Canelone vegano

Se você ou algum de seus convidados é vegano, nós temos a opção perfeita para o seu almoço de Páscoa! Esse Canelone Vegano é prático e rápido, além de extremamente delicioso. A receita leva ingredientes como palmito, abobrinha e abóbora, incríveis fontes de nutrientes.

Salmão ao molho branco

Almoço de Páscoa: salmão ao molho branco
Salmão ao molho branco

Está em busca de uma receita leve para o seu almoço de Páscoa, mas não quer comer o tradicional bacalhau devido aos altos preços do peixe? Esse Salmão ao Molho Branco é fácil e muito delicioso. Além disso, a junção do sabor marcante do salmão com a suavidade do molho branco gera uma combinação digna de restaurante.

Cordeiro assado com molho de hortelã

Almoço de Páscoa: Cordeiro Assado com Molho de Hortelã
Cordeiro Assado com Molho de Hortelã

A receita de Cordeiro Assado com Molho de Hortelã é clássica e sofisticada, perfeita para ocasiões especiais. Além disso, o prato, sem acompanhamentos, serve 8 pessoas, uma ótima opção para famílias grandes. Então, se você está em busca de uma refeição para deixar o seu domingo de Páscoa ainda mais gostoso, essa alternativa não vai te decepcionar!

Sem ideias de sobremesa para o almoço de Páscoa? Essa tarta basca resolve o problema!

Almoço de Páscoa: tarta basca
Tarta basca

É fã de cheesecake e procura uma sobremesa fácil e parecida para arrasar no seu almoço de Páscoa? O AnaMaria tem a solução! A Tarta Basca nada mais é do que uma torta de queijo de origem espanhola, conhecida por sua consistência extremamente cremosa e ausência de cobertura. Uma ótima opção para encantar os convidados!

Gostou de conhecer 4 receitas deliciosas para cozinhar no seu almoço de Páscoa? Confira, então, as melhores opções de ovos de Páscoa para crianças!

Experimente esse salmão com crosta de gergelim!


Rico em ômega 3 e proteínas, o salmão é capaz de reduzir a pressão arterial do nosso corpo e funciona muito bem como uma opção bem saudável para suas refeições. Além disso, por mais que não seja pouco calórico, ele ajuda muito a controlar a saciedade o que, por sua vez, contribui para a perda de peso. 

Mesmo assim, alguns não enxergam o salmão como um peixe muito saboroso. Mas é uma questão de saber como preparar e, com os temperos certos, ele pode ficar absolutamente delicioso.Veja como prepará-lo de um jeitinho diferenciado e mega saboroso com o AnaMaria Receitas!

Receita de salmão com crosta de gergelim!

Simples, mas delicioso, elegante, mas fácil de fazer. Esse prato merece um lugar especial na sua mesa, então veja como prepará-lo a seguir: 

Ingredientes: 

1,5 kg de salmão em um só filé

Suco de 1/2 limão

4 colheres (sopa) de molho de soja

4 colheres (sopa) de mel

1/2 xícara (chá) de sementes de gergelim

Sal a gosto

Modo de preparo: 

Comece lavando bem o peixe em água corrente e com uma pinça retire as espinhas grandes. Tempere com o sal e o suco de limão e deixe descansar por 10 minutos. Deixar ele marinando um pouco pode fazer a carne ficar mais firme e atribui mais sabor a ela. Assim sua receita fica ainda mais deliciosa!

Enquanto isso, junte o molho de soja e o mel e mexa bem. Pincele o peixe com essa mistura e polvilhe com as sementes de gergelim. 

Feito isso, transfira cuidadosamente para um refratário untado e leve ao forno médio preaquecido por 30 minutos aproximadamente. Retire do forno e deixe descansar por 5 minutos. Depois disso é só servir com o seu acompanhamento favorito e prontinho!

Salmão com manga: esse prato vai te surpreender!


O salmão é um peixe muito comum na culinária do mundo todo. Seu maior benefício à nossa saúde está ligado ao ômega 3, uma gordura boa presente nos peixes de águas profundas. Essa gordura é ótima para a saúde do nosso cérebro, olhos e coração. Porém ela não é naturalmente produzida pelo nosso corpo, então dependemos da alimentação para obtê-la. 

Além disso, o peixe famosinho é rico em vitaminas e minerais, o que o torna um ótimo antioxidante. Isso significa que ele combate o envelhecimento das células, proporcionando mais saúde a elas e a nós. Ele também é baixo em calorias, melhora as funções da tireoide e deixa nossos ossos mais fortes, incrível, não?

Infelizmente o consumo de salmão precisa ser feito com cautela. Isso porque grande parte dos peixes que compramos no supermercado podem estar contaminados por PCBs ou outras substâncias tóxicas encontradas no mar, liberadas pelo homem. Por isso, consuma o salmão com cuidado e com uma frequência moderada. 

E como não podemos comer esse peixe tão saboroso o tempo todo, o seu consumo é ainda mais especial. Sendo assim, nada melhor do que preparar esse salmão com manga do AnaMaria Receitas! Um prato cheio de sabor e incrivelmente simples de preparar. Confira a seguir!

Receita de salmão com manga do AnaMaria Receitas

Um peixe saboroso e saudável em um prato simples e extremamente delicioso!

Ingredientes:

1,5 kg de salmão

2 colheres (sopa) de margarina

1 copo de vinho branco

3 mangas

Suco de 2 laranjas

Salsinha, cebolinha, orégano e alecrim picados a gosto

Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo:

Comece temperando o peixe com o sal e a pimenta e deixe na geladeira coberto com filme plástico até o dia seguinte. Enquanto isso, derreta a margarina e adicione o vinho. Retire do fogo e junte as ervas picadas.

Depois, transfira o peixe para uma assadeira e regue com a margarina temperada. Cubra com as mangas cortadas em fatias médias e despeje o suco de laranja.

Feito isso, asse em forno médio preaquecido por 15 minutos coberto com papel-alumínio. Retire o papel e deixe dourar ligeiramente. Prontinho! A sua receita especial de salmão está pronta e agora é só servir!