A Salada Caesar que aprendi com vinha vovó e vou te ensinar agora!


A Salada Caesar é uma dessas receitas que têm um lugar especial no coração de muitas famílias. Lembro-me das tardes na cozinha com minha avó, quando ela me ensinava os segredos dessa salada deliciosa que, até hoje, faz sucesso nos almoços de domingo. Hoje, vou compartilhar com vocês essa receita que não pode faltar em qualquer caderno de receitas.

A Origem da Receita de Salada Caesar

A Salada Caesar, ao contrário do que muitos pensam, não tem nada a ver com Júlio César. Ela foi criada pelo chef italiano Caesar Cardini na década de 1920, em seu restaurante no México. Conta a história que, em um dia movimentado, com poucos ingredientes disponíveis, ele improvisou com o que tinha e criou essa salada que rapidamente se tornou um clássico mundial.

Receita de Salada Caesar

Ingredientes

  • Para a salada:
    • 1 pé de alface romana
    • 1 xícara de croutons (feitos em casa ou comprados prontos)
    • 50g de queijo parmesão ralado
  • Para o molho Caesar:
    • 1 dente de alho picado
    • 4 filés de anchova (opcional)
    • 1 colher de sopa de suco de limão
    • 1 colher de chá de mostarda Dijon
    • 1 colher de chá de molho inglês
    • 1 gema de ovo
    • 1/2 xícara de azeite de oliva
    • Sal e pimenta a gosto
Salada Caesar
Salada Caesar

Modo de Preparo

  1. Preparando a salada:
    • Lave bem as folhas de alface romana e seque-as. Rasgue-as em pedaços grandes e coloque em uma tigela grande.
    • Adicione os croutons e metade do queijo parmesão ralado.
  2. Preparando o molho Caesar:
    • Em um processador de alimentos ou liquidificador, adicione o alho, as anchovas (se estiver usando), o suco de limão, a mostarda Dijon, o molho inglês e a gema de ovo.
    • Bata até formar uma mistura homogênea.
    • Com o processador ainda ligado, adicione o azeite de oliva em um fio constante até que o molho fique cremoso e bem emulsionado.
    • Tempere com sal e pimenta a gosto.
  3. Montando a salada:
    • Regue o molho sobre a alface, os croutons e o queijo parmesão.
    • Misture bem para que todas as folhas fiquem cobertas com o molho.
    • Finalize polvilhando o restante do queijo parmesão por cima.

Dicas de Preparo:

  • Ovo Cru: A receita original utiliza ovo cru no molho. Se você tiver preocupações com segurança alimentar, pode usar um ovo pasteurizado ou omitir.
  • Croutons Caseiros: Fazer croutons em casa é simples e eles ficam muito mais saborosos. Basta cortar pão em cubos, misturar com azeite, sal, pimenta e assar até dourar.
  • Alface Bem Seca: Para que a salada não fique aguada, é importante que a alface esteja bem seca antes de adicionar o molho.

Variedades da Receita:

  • Salada Caesar com Frango: Adicione tiras de peito de frango grelhado para uma versão mais substancial.
  • Salada Caesar com Bacon: Um toque crocante de bacon frito pode dar um sabor extra irresistível.
  • Versão Vegetariana: Substitua as anchovas por alcaparras picadas para um toque salgado sem produtos de origem animal.

Como Servir e Armazenar:

A Salada Caesar deve ser servida imediatamente após ser preparada para garantir que as folhas de alface estejam crocantes e os croutons não fiquem murchos. Se sobrar salada, guarde o alface e o molho separados em recipientes herméticos na geladeira. O alface pode durar até dois dias, e o molho até uma semana. Ao servir novamente, combine os ingredientes frescos para manter a textura original.

Espero que vocês aproveitem essa receita tanto quanto eu aproveitei ao longo dos anos. Ela é perfeita para qualquer ocasião e sempre traz um gostinho de nostalgia e carinho de família. Bon appétit!

Saladas inusitadas para provar durante o Verão em São Paulo


Considerada a capital da gastronomia, a cidade de São Paulo conta com diferentes propostas de lugares inusitados para todos os momentos. Com o período das altas temperaturas, saladas leves e gostosas, combinadas com proteínas e outros ingredientes, são escolhas perfeitas para o almoço. Por isso, na intenção de te ajudar a fugir do básico e inovar nas refeições, o AnaMaria Receitas lista quatro casas na capital paulista que oferecem opções criativas e saborosas de saladas para você conhecer em época de calorão. Confira! 

Café Cherie

Salada Figo - Divulgação
Salada Figo – Divulgação

O Café Cherie, extensão da marca de jalecos e lifestyle Dra. Cherie, é pioneiro no segmento em São Paulo. Toda a arquitetura do ambiente é desenvolvida com a identidade da marca, trazendo elementos aconchegantes e instagramáveis, que vão além da gastronomia. Ademais, itens leves compõem as opções para o verão, como a Salada Figo, com mix de folhas, figos salteados, presunto cru, nozes torradas e molho vinagrete. Outra alternativa é a Salada Damasco, que leva mix de folhas, damasco, chips de mandioquinha e, por fim, molho agridoce. 

Les Deux Magots

Salade aux crevettes - Divulgação
Salade aux crevettes – Divulgação

O Les Deux Magots, café de origem parisiense inaugurado a pouco mais de três meses na capital paulista, conta com a clássica culinária Francesa no coração de São Paulo. Com ambiente interno aconchegante e extenso jardim sofisticado, o café proporciona uma experiência imersiva no universo francês. Assim, para se refrescar durante a temporada de verão, o restaurante conta com opções leves e refrescantes em seu cardápio, como a Salade aux crevettes. O prato tem ingredientes como vagem holandesa, alface-romana, tomates, avocado, manga e camarões grandes grelhados, finalizada com vinagrete de limão. 

Le Jardin

LeJardin - Divulgação
LeJardin – Divulgação

O Le Jardin, charmoso grand café que funciona 24 horas por dia no Hotel Rosewood São Paulo, é uma ótima opção para hóspedes e clientes. O local conta com pratos da culinária contemporânea assinados pelo chef Felipe Rodrigues. Também é possível acomodar-se em uma mesa na área interna, com decoração assinada por Philippe Starck, ou no jardim da área externa, onde os pets são bem-vindos. Para a temporada de verão, uma excelente pedida é a salada composta por palmito pupunha assado, tomates orgânicos, avocado, cebola roxa e brotos de ervilha. 

Taraz

Salada de Alface Romana na Brasa - Divulgação
Salada de Alface Romana na Brasa – Divulgação

O Taraz, também localizado no Hotel Rosewood São Paulo, destaca a culinária sul-americana em seu menu. Projetado pelo chef Felipe Bronze, o restaurante mostra a arte da culinária à brasa. Decorado com estilo rústico e tradicional, o espaço está localizado em frente às oliveiras centenárias da propriedade. Para o clima quente de verão, uma opção leve e refrescante é a Salada de Alface Romana na Brasa, composta por Bottarga, farofa de pão com castanha de caju, salsa de castanha de caju e aliche e ciboulette. 

Confira como tirar a ardência do rabanete de maneira fácil!


Amado por uns, odiado por outros, o rabanete divide opiniões justamente por possuir um sabor marcante. Para além do sabor, esse legume é recheado de benefícios para a sua saúde, sendo fonte de potássio, cálcio, magnésio, fósforo, cobre e zinco. Além disso, o rabanete possui um efeito diurético, prevenindo infecções no sistema urinário, e ação desintoxicante, purificando o sangue e eliminando toxinas do nosso organismo.

Quem é fã desse ingrediente, sabe que uma das maneiras mais populares de consumi-lo é cru, preparando uma salada deliciosa. No entanto, quando preparado dessa maneira, a ardência do rabanete pode ficar mais aparente e até mesmo insuportável.

Mas, não se preocupe, pois existe uma dica de ouro para eliminar o ardor do rabanete para você consumir à vontade, e o AnaMaria Receitas vai te contar! Confira a seguir e não sofra mais! 

Por que o rabanete é ardido?

O sabor ardido do rabanete é causado pelo enxofre, mineral muito presente nesse alimento que além de promover esse sabor, ele também ajuda no funcionamento do fígado, e possui uma ação anti-inflamatória. 

Como tirar o ardor do rabanete?

Para acabar com o ardor do rabanete é importante encontrar um ingrediente que neutralize o sabor. Por isso, comece separando, lavando e cortando em fatias ou em  cubos o legume. O importante é deixar a parte branca à mostra para que a solução consiga entrar na parte interna do rabanete e eliminar a picância. 

Assim que ele estiver em pedaços ou em fatias, coloque-os em uma tigela e adicione uma colher de sopa de açúcar, uma colher de sopa de sal e a mesma medida de vinagre.

Depois, misture todos os ingredientes e cubra essa mistura com água filtrada e em temperatura ambiente. Deixe o rabanete submerso por 30 minutos. Por último, remova toda a água e deixe a hortaliça sobre uma peneira para auxiliar na remoção do excesso de umidade. O sabor picante vai embora e ele estará pronto para ser preparado em receitas deliciosas, como essa salada de lentilha com rabanete muito saborosa!

 

6 receitas com alho-poró que vão deixar seu almoço mais gostoso ainda!


Você sabia que o alho-poró pertence a família do alho e da cebola? Pois é, mesmo que ele faça parte dessa família, esse ingrediente é muito diferente do alho e cebola quando o quesito é sabor, por ser mais leve. Ele também difere quanto ao preparo, justamente por ser um alimento mais versátil, podendo ser utilizado para temperar, dando sabor a carnes, sopas, massas e saladas, pode ser cozido, refogado ou cru. 

Independente do jeito que você prepará-lo, uma coisa é certa: qualquer prato vai ficar uma delícia! Principalmente se for um prato preparado com o passo a passo do AnaMaria Receitas. Por isso, venha aprender a preparar 6 receitinhas com alho-poró, que vão deixar seu almoço mais gostoso ainda!

Peixe com alho-poró

Nada melhor que um peixinho bem feito e com um sabor diferenciado dos demais. Para você que gosta de sabores inovadores, aposte nesse filé de pescada acompanhado de um molho sem igual. Só provando pra saber! 

Peixe com alho-poró
Que tal esse peixe com molho delicioso? Clique na imagem e confira!

Quiche cremosa de alho-poró

Para quem adora receitinhas com queijo e muito sabor, que tal essa sugestão? Você pode preparar essa receita como uma opção de almoço mais elaborado, mas que não é difícil de fazer. Além disso, a textura fica bem leve. Perfeito, não?

Quiche cremosa de alho-poró
Essa quiche cremosa é de dar água na boca! Clique na imagem e confira!

 

Alho-poró com requeijão cremoso

Mais uma vez comprovando a versatilidade desse ingrediente com essa receita superdeliciosa! Você pode servir essa opção como acompanhamento para carnes e frangos. Combina perfeitamente e seu prato não precisará de mais nada! 

Foto de receita de alho poró com requeijão cremoso
O acompanhamento perfeito existe! Clique na imagem e confira!

 

Salada de macarrão com alho-poró

Para quem é fã de refeições leves, essa aqui é ideal para você! Além de ser saborosa, essa salada leva o nosso protagonista que é refogado e adicionado ao macarrão, formando uma combinação perfeita!

E essa salada? Perfeita, né?
E essa salada? Perfeita, né? Clique na imagem e confira!

Sopa de batata com alho-poró

Uma opção deliciosa para os dias frios, quando queremos apenas uma comidinha para nos esquentar. Além disso, essa sopa é muito fácil de fazer e leva poucos ingredientes! Perfeita, né?

Uma sopinha perfeita para os dias frios!
Uma sopinha perfeita para os dias frios! Clique na imagem e confira!

Gratinado de batata ao creme de alho-poró

Outro acompanhamento saboroso para qualquer momento! Essa receita com certeza entra no top 10 receitas mais cremosas e ganha o coração dos amantes de queijo. Experimente! 

Gratinado de batata e alho-poró
Nada melhor que um gratinado delicioso! Clique na imagem e confira!