Segredo do Pastel de Forno perfeito melhor que de feira


O pastel de forno é uma alternativa assada ao tradicional pastel frito, caracterizado por uma massa leve e crocante, recheada com uma variedade de ingredientes que podem incluir carne moída, frango, queijo, palmito e até opções doces. Essa receita é versátil, fácil de preparar e ideal para lanches e festas.

História do Pastel de Forno

O pastel de forno tem suas raízes na culinária portuguesa, trazida ao Brasil durante o período colonial. Ao longo dos anos, a receita foi adaptada para atender aos paladares brasileiros, resultando em uma iguaria que combina a tradição europeia com a criatividade e os ingredientes típicos do Brasil. Hoje, o pastel de forno é uma escolha popular em muitas regiões do país, apreciado por sua versatilidade e sabor.

Receita de Pastel de Forno

Ingredientes

Para a massa:

  • 2 xícaras de farinha de trigo
  • 1 colher de chá de sal
  • 1 colher de sopa de açúcar
  • 1/2 xícara de manteiga gelada em cubos
  • 1 ovo
  • 1/4 de xícara de água gelada

Para o recheio (exemplo de carne moída):

  • 300g de carne moída
  • 1 cebola picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 tomate picado
  • Sal e pimenta a gosto
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 1/4 de xícara de azeitonas picadas
  • 1 ovo cozido picado
Pastel de forno
Pastel de forno

Modo de Preparo

  1. Preparo da Massa:
    • Em um bowl grande, misture a farinha, o sal e o açúcar.
    • Adicione a manteiga e misture com as mãos até formar uma farofa grossa.
    • Acrescente o ovo e a água gelada, misturando até formar uma massa homogênea.
    • Envolva a massa em filme plástico e leve à geladeira por 30 minutos.
  2. Preparo do Recheio:
    • Aqueça o azeite em uma panela e refogue a cebola e o alho até dourarem.
    • Adicione a carne moída e cozinhe até que esteja bem dourada.
    • Acrescente o tomate, sal, pimenta, azeitonas e ovo cozido. Misture bem e reserve.
  3. Montagem:
    • Pré-aqueça o forno a 180°C.
    • Abra a massa em uma superfície enfarinhada até ficar fina.
    • Corte a massa em círculos, recheie com a mistura de carne e feche bem as bordas com um garfo.
    • Coloque os pastéis em uma assadeira untada ou forrada com papel manteiga.
    • Pincele os pastéis com gema de ovo para dourar.
    • Asse por 20-25 minutos ou até que estejam dourados.

Dicas de Preparo

  1. Temperatura da Manteiga: Utilize manteiga bem gelada para garantir que a massa fique crocante.
  2. Descanso da Massa: Não pule o tempo de descanso da massa na geladeira; isso é crucial para a textura.
  3. Selar Bem as Bordas: Utilize um garfo para selar bem as bordas dos pastéis, evitando que o recheio vaze durante o assamento.
  4. Recheios: Certifique-se de que os recheios estejam frios antes de montar os pastéis, evitando que a massa amoleça.

Variedades da Receita

O pastel de forno é extremamente versátil e pode ser adaptado a diversos gostos e dietas. Aqui estão algumas sugestões de recheios diferentes:

  1. Queijo e Presunto: Uma opção clássica e sempre popular.
  2. Frango com Catupiry: Frango desfiado misturado com catupiry, temperado a gosto.
  3. Palmito: Recheio de palmito com requeijão, cebola e cheiro-verde.
  4. Vegetariano: Mistura de legumes como cenoura, ervilha, milho e queijo.
  5. Doce: Experimente rechear com goiabada e queijo para uma versão doce do pastel.

Como Servir e Armazenar

Servir: Os pastéis de forno podem ser servidos quentes ou em temperatura ambiente, ideais como lanche ou em festas. Acompanhe com sucos naturais ou refrigerantes para um lanche completo.

Armazenar: Os pastéis de forno podem ser armazenados em um recipiente fechado na geladeira por até 3 dias. Para aquecer, utilize um forno a 180°C por cerca de 10 minutos ou até que estejam quentes.

O pastel de forno é uma alternativa deliciosa e saudável ao pastel frito tradicional, oferecendo uma infinidade de possibilidades de recheios que agradam a todos os gostos. Fácil de preparar e perfeito para diversas ocasiões, essa receita certamente conquistará um lugar especial em sua cozinha. Experimente as diversas variações e descubra a sua favorita!

Agora que você já sabe tudo sobre pastel de forno, que tal colocar a mão na massa e surpreender seus amigos e familiares com essa delícia? Bom apetite!

Pastel de feira em casa: aprenda a deixar a massa sequinha e deliciosa


O pastel é um quitute clássico que todo mundo ama, afinal, existem diversas versões salgadas e doces para todos os gostos. Além de agradar a todos, o pastelzinho é uma comida típica de feiras de rua, e para você que já provou um pastel de feira, sabe que em nenhum lugar é possível encontrar e experimentar esse salgado tão gostoso, como na feira. Você pode até tentar preparar em casa, mas nada como um pastelzinho bem quente das feiras de rua, não é mesmo?

Se você já tentou de tudo para preparar esse alimento clássico na sua casa, mas o resultado não foi como esperado, o AnaMaria Receitas vai te contar o segredo para um pastel sequinho, crocante e delicioso, como os preparados em feiras de rua. Ficou curioso? Então venha descobrir como fazer aqui!

Como fazer pastel de feira em casa?

Ingredientes: 

  • 3 xícaras de farinha de trigo
  • 3 colheres (sopa) de óleo (de soja, milho, girassol ou algodão)
  • 1 colher (sopa) rasa de sal
  • 1 xícara de água morna (ou um pouco mais)
  • 1 colher (sopa) de aguardente
  • farinha de trigo para trabalhar a massa

Modo de preparo:

Coloque a farinha misturada com o sal em uma vasilha ou uma mesa e abra um buraco no meio. Nesse buraco, coloque o óleo, a aguardente e um pouco de água.

Misture a água e a farinha aos poucos, cada vez pegando um pouco mais de farinha da borda do buraco. Quando a massa estiver ficando dura, coloque mais água. A massa deve ficar macia. Se estiver muito grudenta, coloque mais farinha e se estiver muito dura, coloque mais água.

Em uma superfície enfarinhada, abra a massa com o auxílio de um rolo, de forma que ela fique bem fina. Se não ficar fina, ela não fica crocante depois de fritar.

Recheie a gosto, e feche com um garfo ou com o verso de uma faca.

Frite em óleo quente (não muito) em fogo médio-alto e escorra com o auxílio de uma escumadeira, antes de deixar para secar em papel absorvente.

Pastel de carne: aprenda sua história


Bateu a fome durante a tarde e quer inovar nas receitas? Venha aprender a fazer a receita de pastel de carne aqui na AnaMaria Receitas!

Você sabia que o pastel é de origem oriental? Ele é uma mutação do rolinho primavera, uma receita chinesa. Acontece que, com a imigração dos chineses no século 19, eles começaram a produzir esses rolinhos com ingredientes brasileiros, como a carne moída. Porém, com a Segunda Guerra Mundial, os japoneses se apropriaram da receita e criaram as pastelarias, que foram tomando forma dos pastéis que conhecemos hoje. 

O pastel é um bom acompanhamento para todas as ocasiões: ir num barzinho com os amigos e pedir uma porção de pastel, comer um pastel na feira com caldo de cana ou até fazê-los em casa, em qualquer opção ele é super bem-vindo. 

Venha aprender como fazer essa receita de Pastel de Carne super tradicional.

Pastel de Carne