Como fazer o molho de maionese perfeito


O molho de maionese representa um condimento clássico e versátil que as pessoas apreciam em todo o mundo por sua cremosidade e sabor singular. Ele é elaborado principalmente a partir de ingredientes simples, como ovos, óleo e vinagre ou suco de limão, sendo uma mistura emulsificada que pode ser personalizada com uma variedade de temperos e ervas para satisfazer os paladares individuais.

Sua textura suave e consistência cremosa tornam a maionese um complemento ideal para uma vasta gama de pratos, desde sanduíches e hambúrgueres até saladas e molhos para mergulhar. Além disso, sua versatilidade permite que as pessoas a utilizem como base para a elaboração de outros molhos, como aioli e molho tártaro.

Embora as pessoas possam facilmente encontrar maionese em supermercados, muitas preferem prepará-la em casa, onde podem controlar a qualidade dos ingredientes e ajustar o sabor de acordo com suas preferências pessoais. A confecção da maionese em casa também proporciona a oportunidade de experimentar com diferentes tipos de óleos, vinagres e temperos, resultando em uma criação verdadeiramente única e saborosa.

Por isso, o AnaMaria Receitas separou as melhores dicas para um molho de maionese caseiro perfeito!

  • Escolha Ingredientes Frescos e de Qualidade: Opte por ovos frescos e óleo de boa qualidade para garantir o melhor sabor e textura na sua maionese. Ingredientes frescos contribuem para um resultado mais saboroso.
  • Mantenha os Ingredientes em Temperatura Ambiente: Certifique-se de que todos os ingredientes estejam em temperatura ambiente antes de começar. Isso ajuda na emulsificação e na obtenção de uma textura mais cremosa.
  • Adicione o Óleo de Forma Gradual e Lenta: Enquanto bate, adicione o óleo à mistura de ovos e outros ingredientes em um fluxo constante e lento. Isso permite que a emulsificação ocorra gradualmente, resultando em uma maionese mais estável.
  • Utilize um Liquidificador ou Processador de Alimentos: Um liquidificador ou processador de alimentos simplifica o processo de emulsificação. Você também pode usar um mixer de mão, mas tenha cuidado para adicionar o óleo lentamente enquanto bate.
  • Incorpore Vinagre ou Suco de Limão: Vinagre ou suco de limão acrescentam acidez e equilibram o sabor da maionese. Comece com uma pequena quantidade e ajuste conforme seu gosto pessoal.
  • Tempere de Acordo com suas Preferências: Adicione sal, pimenta e outros temperos, como mostarda dijon ou alho em pó, para dar mais sabor à sua maionese. Prove e ajuste os temperos conforme necessário.
  • Armazene de Maneira Adequada: Guarde a maionese caseira em um recipiente hermético na geladeira e consuma dentro de alguns dias. Como não contém conservantes como as versões comerciais, a maionese caseira tem uma vida útil mais curta.

Ingredientes que podem acompanhar um molho de maionese caseiro

  1. Ervas frescas picadas (salsinha, cebolinha, coentro, manjericão, etc.)
  2. Picles picados
  3. Pimenta (pimenta-do-reino, pimenta caiena, páprica, etc.)
  4. Molho de pimenta
  5. Mel
  6. Molho inglês
  7. Molho de soja
  8. Cebola picada ou cebolinha
  9. Cream cheese
  10. Iogurte grego
  11. Azeitonas picadas
  12. Molho de tomate ou ketchup
  13. Wasabi (para um toque picante)
  14. Raiz-forte ralada
  15. Molho barbecue

Esses ingredientes podem ser adicionados ao molho de maionese caseiro para criar uma variedade de sabores e combinações deliciosas, tornando-o perfeito para acompanhar sanduíches, saladas, batatas fritas, frutos do mar e muito mais!

Veja também: Como funciona a pirâmide alimentar!

Dia do Churrasco: dicas para um churrasco perfeito


O Dia do Churrasco, em 24 de abril, celebra uma das tradições mais amadas em muitas culturas ao redor do mundo. O churrasco, onde as pessoas se reúnem em torno da churrasqueira para desfrutar de carnes grelhadas saborosas, acompanhamentos deliciosos e, claro, ótimas conversas.

Embora as origens precisas do Dia do Churrasco não sejam totalmente conhecidas, é uma data que reflete o amor das pessoas por essa forma de culinária. O churrasco vai além das fronteiras e é apreciado em muitos países de maneiras diversas, seja o tradicional churrasco americano, o churrasco argentino com cortes de carne suculenta, ou o churrasco brasileiro com sua variedade de carnes e temperos.

É um dia para celebrar não apenas a comida, mas também a amizade. Os churrascos muitas vezes são eventos sociais onde as pessoas se encontram, compartilham histórias, risadas e criam memórias duradouras. Além disso, é uma oportunidade para os especialistas em churrasco mostrarem suas habilidades culinárias e experimentarem novos temperos e técnicas.

Independentemente de onde você esteja no mundo, o Dia do Churrasco é uma chance de apreciar uma das melhores coisas da vida: boa comida e boa companhia. Então, acenda a churrasqueira porque o AnaMaria Receitas separou as melhores dicas para seu churrasco ficar perfeito.

  • Escolha das carnes: Pegue cortes de carne bons e variados para agradar todo mundo. Pode ser picanha, contrafilé, costelas, linguiças e frango. O AnaMaria Receitas fez uma lista com os melhores cortes de carne para seu churrasco!
  • Preparação prévia: Tempere as carnes antes para deixar os sabores bem gostosos. Dá para usar marinadas, temperos secos ou só sal grosso mesmo, como preferir.
  • Controle da temperatura: Mantenha a churrasqueira na temperatura certa para cada tipo de carne.
  • Domine o fogo: Aprenda a controlar o fogo da churrasqueira para não deixar as chamas altas queimarem a carne. Espalhe o carvão direito e ajuste a altura da grelha conforme precisar.
  • Segurança em primeiro lugar: Use sempre utensílios certos para mexer na carne quente, evite acidentes com fogo e cheque se tudo está bem cozido antes de servir.

Os melhores acompanhamentos para seu churrasco

  • Farofa: Faça uma farofa gostosa usando farinha de mandioca, bacon, cebola, alho, ovos e temperos a seu gosto.
  • Pão de alho: Asse um pão de alho na churrasqueira usando pão francês, manteiga, alho e ervas frescas.
  • Vinagrete: Faça um vinagrete bem temperado com tomate, cebola, pimentão, cheiro-verde, azeite, vinagre e sal para dar um toque de frescor.
  • Molhos: Sirva uma variedade de molhos, tipo molho barbecue, molho chimichurri, molho de alho ou maionese temperada, para dar um gostinho extra nas carnes.
  • Arroz: Prepare um arroz branquinho soltinho para quem gosta de um prato mais completinho junto com as carnes.
  • Batata assada: Asse batatas inteiras ou em rodelas na churrasqueira para um acompanhamento fácil e gostoso.

Escolha os acompanhamentos que mais combinam com o seu gosto e o estilo do churrasco que está preparando, e não se esqueça de oferecer uma variedade para agradar a todos os convidados.

Gostou das dicas? Veja também itens para deixar seu churrasco mais prático e animado!

Os melhores cortes de carne para seu churrasco


Carnes para churrasco representam uma tradição culinária que remonta há séculos e é apreciada por diversas culturas ao redor do mundo.

Inicialmente, envolvendo a grelha de carne sobre fogo aberto, geralmente ao ar livre, utilizando técnicas de preparo específicas, como marinadas e temperos tradicionais.

Mais do que uma refeição, o churrasco é uma experiência social e cultural que reúne amigos e familiares em torno do fogo para compartilhar momentos de convívio e desfrutar de sabores únicos. Além da carne, frequentemente inclui acompanhamentos como pães, saladas, molhos e bebidas, transformando-se em uma celebração completa.

Atualmente, o churrasco evoluiu para incluir uma variedade de cortes de carne, peixes, frutos-do-mar e até mesmo vegetais grelhados, oferecendo opções para todos os gostos e preferências alimentares.

Seja em um churrasco descontraído no quintal de casa ou em um evento mais elaborado, a tradição do churrasco continua a ser uma parte estimada da cultura gastronômica em muitas regiões do mundo. Para te auxiliar a fazer um churrasco saboroso, o AnaMaria Receitas separou uma lista com os melhores cortes de carne para seu churrasco.

  1. Picanha: A picanha é um corte de carne bovina conhecido por sua suculência e sabor intenso, originário do Brasil. Ela se caracteriza por uma generosa camada de gordura que a mantém macia e suculenta durante o cozimento. Para prepará-la, é comum temperá-la apenas com sal grosso e grelhá-la lentamente até atingir o ponto desejado de suculência, geralmente servida em fatias finas.
  2. Costela: A costela é um dos cortes mais suculentos e saborosos para churrasco. Seu alto teor de gordura intramuscular a torna extremamente macia e saborosa quando grelhada lentamente. Costelas de porco e de boi são ambas populares para churrascos. Para prepará-las, muitas vezes as marinamos em um molho ou as esfregamos com temperos antes de grelhá-las em fogo baixo por várias horas, resultando em carne que se desprende facilmente do osso.
  3. Alcatra: A alcatra é um corte de carne bovina conhecido por sua textura macia e sabor suave, sendo uma escolha popular para churrascos devido à sua versatilidade e capacidade de absorver sabores de marinadas e temperos. Para prepará-la, é comum cortá-la em bifes grossos e grelhá-la rapidamente em fogo alto para manter a suculência.
  4. Fraldinha: Também conhecida como bife do vazio, a fraldinha é um corte de carne bovina comum em churrascos devido ao seu sabor rico e textura suculenta. Frequentemente, ela é temperada com sal grosso e grelhada rapidamente em fogo alto para selar os sucos e manter a maciez.
  5. Asa de frango: Para os amantes de aves, as asas de frango são uma escolha popular para churrasco devido à sua praticidade e sabor delicioso quando grelhadas. Geralmente, são temperadas com uma marinada ou especiarias antes de serem grelhadas em fogo médio até ficarem douradas e crocantes.
  6. Filé Mignon: Renomado pela sua maciez e sabor suave, este corte de carne bovina é perfeito para os amantes de carnes mais magras e delicadas. Você pode grelhar o filé mignon rapidamente em fogo alto para manter sua suculência.
  7. Maminha: Originária do Brasil, esta carne bovina é suculenta e saborosa, com uma textura macia. Tradicionalmente, a maminha é temperada com sal grosso e grelhada lentamente para realçar seu sabor característico.
  8. Cordeiro: Diversos cortes de cordeiro, como costeletas e pernas, são excelentes opções para churrasco. O cordeiro possui um sabor distinto e suculento, e pode ser marinado em uma mistura de ervas e temperos antes de ser grelhado até ficar macio e dourado.

Estas são apenas algumas opções de cortes de carne para churrasco, e a escolha final dependerá das preferências pessoais de sabor e textura. Experimente diferentes cortes e métodos de preparo para descobrir os seus favoritos!

Veja também como fazer um churrasco sem desperdício! 

Picanha brasileira pode ser eleita o “melhor prato do mundo” em votação popular


A picanha brasileira tem a chance de se tornar o “melhor prato do mundo”. Em um ranking criado pelo Taste Atlas, considerado a enciclopédia da gastronomia, a carne tão amada pelos brasileiros está competindo com 10 outras iguarias pelo título de “melhor prato do mundo”. 

Vale ressaltar que, em 2022, a picanha brasileira também esteve nessa disputa, ficando em 2º lugar com a nota 4,86 de 5, atrás apenas do kare, o curry à japonesa, com 4,92 pontos. O corte é a carne bovina mais popular do Brasil e faz até sucesso internacional. 

Carne tenra e com uma camada de gordura que garante sabor e suculência, a picanha brasileira é a estrela do churrasco nacional e também pode ser preparada na frigideira ou na chapa, conquistando ainda mais adeptos.

Quer saber quais outros pratos estão disputando o ranking? O AnaMaria Receitas te mostra!

  • Khao soi (Tailândia)
  • Phanaeng Curry (Tailândia)
  • Phat kaphrao (Tailândia)
  • Guatie (China) 
  • Tangbao (China) 
  • Roti Canai (Malásia) 
  • Butter Garlic Naan (Índia)
  • Shashlik (Rússia)
  • Pizza Napoletana (Itália)

MAS TAMBÉM TEMOS “O PIOR”…

Em outra pesquisa de votação popular, também realizada pelo site norte-americano Taste Atlas, o Cuscuz Paulista, receita típica de São Paulo, foi considerado o pior prato na culinária brasileira. A plataforma é mundialmente conhecida por agregar receitas, críticas e artigos sobre pratos, ingredientes e culinárias ao redor do mundo.

No momento, a picanha brasileira lidera a lista dos melhores pratos do mundo,com 4,8 de 5 pontos alcançáveis. Que tal aprender uma receita deliciosa, para já celebrar o resultado do concurso, que será divulgado na próxima terça-feira, 12 de dezembro?

Receita AnaMaria de Picanha com Alho 

Picanha com alho
Picanha com alho

 

Como limpar a grelha da churrasqueira?


Futebol, carne na brasa e latinha na mão, entende o valor que isso tem? Realmente um bom churrasco faz a qualidade de vida do brasileiro aumentar significativamente. No entanto, logo após o evento chega a hora da limpeza massiva da churrasqueira. Mas e se eu te contar que existem algumas formas simples de realizar esse trabalho? Confira os métodos infalíveis do AnaMaria Receitas para limpar a grelha da sua churrasqueira!

Cuidados pré-limpeza

Como a grelha da churrasqueira está exposta a temperaturas muito altas, é importantíssimo ter cuidado para não se queimar durante a limpeza. O ideal seria esperar ela esfriar antes de colocar a mão na massa, porém isso pode endurecer a gordura e torná-la ainda mais difícil de remover. Assim, a primeira dica é utilizar luvas que, além de protegerem a sua pele dos produtos de limpeza, ainda vão prevenir queimaduras cruéis!

Além disso, se gordura endurecida já é difícil de lidar, imagine gorduras sobrepostas e antigas… Por isso, evite guardar a churrasqueira sem limpá-la corretamente. Isso dificulta as próximas limpezas e o excesso de gordura queimada pode ainda alterar o sabor do seu churrasco, além de não ser nada higiênico, né? 

Outra dica super importante é evitar a escova de alumínio. O maior problema dela são as cerdas que podem acabar infectando a sua comida. Já houveram casos de cirurgia para retirar o objeto do corpo. Por isso, é melhor seguir utilizando esponjas macias de cozinha mesmo. 

Agora que você já sabe o que fazer e o que evitar antes de lavar sua grelha, veja alguns métodos incríveis que o AnaMaria Receitas separou para facilitar sua vida!

Não complica, faz o básico!

Se você não sabe, o desengordurante é o produto de limpeza perfeito para tirar o resíduo gorduroso do churrasco de sua grelha. A aplicação dele deve seguir alguns passos para que fique mais simples:

  1. Certifique-se que a churrasqueira está desligada e a grelha morna – não muito quente para não te queimar!
  2. Aplique o desengordurante com um paninho ou papel toalha e deixe de molho por alguns minutos para soltar a gordura. 
  3. Depois remova o produto com uma esponja com água e detergente. Utilize a parte lisa da esponja. 
  4. Caso a gordura ainda fique lá mesmo após a lavagem, repita o processo ou experimente outros métodos. 
grelha da churrasqueira (1)
Cuidados com a churrasqueira são importantes/ Foto: Pixabay

Bicarbonato de sódio

O inimigo das sujeiras e herói da limpeza, o bicarbonato de sódio voltou e dessa vez trouxe seu aliado: vinagre branco. O passo a passo é simples e geralmente promove bons resultados:

  1. Com uma esponja macia, aplique uma camada fina e bicarbonato pela grelha. Deixe de molho por alguns minutos.
  2. Coloque o vinagre em um borrifador e aplique sobre o bicarbonato e esfregue com a esponja macia
  3. Espere um pouco e depois enxague com água e detergente normal. 
  4. Caso for necessário, repita o processo ou utilize outro método. 

Água quente e detergente normal

Geralmente é a primeira opção para muitos, no entanto, com o uso de água gelada, assim como utilizamos para lavar os pratos normais. No entanto, a grelha da churrasqueira reúne uma quantidade de gordura bem maior e que requer um cuidado a mais. Por isso, indicamos o uso de água quente para amolecer a gordura e permitir uma limpeza mais suave. 

Você pode tentar limpar a grelha na mesma lavagem de pratos de cozinha, mas isso vai levar muito esforço e tempo desnecessários. Uma forma de facilitar isso é deixar o instrumento de molho:

  1. Selecione um balde que comporte a grelha como um todo. 
  2. Adicione água quente e uma boa quantidade de detergente no balde. 
  3. Misture e deixe de molho. O objetivo é fazer a gordura desgrudar da grelha. 
  4. Agora é só retirar o que restou esfregando a esponja macia na grelha. 
limpeza da currasqueira
Esponjas macias são melhores para evitar problemas/ Foto: Pixabay

Pão de aço?

Essa dica utiliza um pão velho e endurecido. Ele funciona como uma esponja de aço mas sem riscar sua grelha nem contaminar sua comida, além de ser uma ótima forma de utilizar um pão que provavelmente não seria consumido. Veja só:

  1. Corte o pão duro ao meio. 
  2. Passe por toda a grelha em movimentos de vai e vem para frente e para trás. 
  3. Depois de “lixar” o excesso da gordura, lave com água morna e detergente normal.

Latinha como espátula de limpeza

Lembra daquela latinha gelada do início do texto? Que tal reaproveitá-la para a limpeza da churrasqueira? O passo a passo é simples e todos podem fazer!

  1. Utilize o desengordurante de sua preferência aplicando-o por toda a grelha. 
  2. Deixe de molho por um tempinho antes de passar a “boca” da latinha como uma espátula de gordura. 
  3. Por fim, enxague o excesso de desengordurante e gordura com água corrente e, se precisar, passe uma esponja macia. 

Aqui estão as 5 maneiras simples e rápidas que o AnaMaria separou para acabar com a sua dificuldade de limpar sua churrasqueira. Veja essa matéria sobre o ponto da carne e planeje seu próximo churrasco!

Veja 5 acompanhamentos para churrascos


Todo brasileiro gosta de reunir os amigos e fazer um churrasco. Todo brasileiro adora acompanhamentos no seu churrascos. Com a Copa do Mundo e o avanço do Brasil nas etapas, esses churrascos são ainda mais frequentes.

Portanto, o AnaMaria Receitas preparou um top 5 melhores acompanhamentos para seu churrasco durante a Copa, ou em qualquer outro momento. Confira as receitas: 

 

Vinagrete:

O vinagrete é um molho de origem francesa, feito a partir de uma mistura de azeite, vinagre e sal. Ela é uma ótima opção para os churrascos, pois é leve e saboroso. Vale muito a pena conhecer! Venha aprender o passo a passo.

Foto do Vinagrete
Vinagrete

 

 

 

 

 

 

 

Maionese:

A maionese foi inventada em 1756 pelo chef francês do Duque de Richelieu. Depois que o Duque derrotou os britânicos em Port Mahon, seu cozinheiro criou um banquete de vitória que incluía um molho feito à base de nata e ovos. Percebeu que não havia nata na cozinha, o chef a substituiu por azeite. O chef apelidou o novo molho de “Mahonnaise”, em homenagem à vitória do Duque. Curioso, né? Venha aprender o passo a passo.

Foto de Maionese
Maionese

 

 

 

 

 

 

Salada Proteica: 

As saladas são uma parte superimportante e saudável das refeições. Nossa sugestão é uma salada feita com trigo em grãos, acém e outros ingredientes que a tornam super saborosa. Venha aprender o passo a passo.

Foto de Salada Proteica
Salada Proteica

 

 

 

 

 

 

 

Croquete de Carne:

O croquete foi criado no começo do século XX pelo padeiro Kwekkeboom, holandês que viveu na França. Em 1909, ele elaborou a receita do croquete recheado, adaptado de uns bolinhos franceses que usavam todos os tipos de recheio. Ou seja, o salgado é uma ótima opção para os churrascos, pois é leve e saboroso. Vale muito a pena conhecer o passo a passo.

Foto de Croquete de Carne
Croquete de Carne

 

 

 

 

 

 

Pão de Alho:

Uma das receitas mais tradicionais dos churrascos. Mesmo sendo um acompanhamento que também pode ser feito na churrasqueira, ele é uma ótima opção para melhorar seu almoço, basta prepará-lo na fritadeira elétrica ou no forno. Confira essa receita! Venha aprender o passo a passo.

Foto de Pão de Alho
Pão de Alho

 

 

 

 

 

 

Essa foi a coletânea de receitas de acompanhamento para churrascos durante as reuniões para assistir os jogos da Copa!