Veja como preparar diferentes caldas de açúcar!


Existem diversas maneiras de preparar caldas de açúcar para variados tipos de receitas. Seja para pudim, marshmallows, geleias ou quindim, a receita de calda de açúcar utilizada é a mesma, porém, em pontos de preparo diferentes. Veja as principais formas de caldas e em qual prato utilizá-las aqui no AnaMaria Receitas!

Ingredientes:

Água

Açúcar

Modo de preparo

Caramelo

Numa panela, leve somente o açúcar ao fogo e deixe derreter até ganhar a cor dourada. Depois acrescente aos poucos a quantidade de água indicada na receita, mexendo sempre até o açúcar se dissolver. A proporção ideal é, para cada xícara de açúcar, 1/4 de xícara de água. Lembre-se de que, quanto mais cozinhar, mais grossa ficará a calda.

Pudim de leite
Pudim de leite

Fio fino

Ponha uma xícara de açúcar e meia de água na panela e deixe no fogo por 17 minutos. Retire uma pequena quantidade, deixe esfriar e pegue com o polegar e o indicador, afastando-os em seguida. Estará no ponto ao se formar um fio fino e firme.

Fio forte

Deixe a calda engrossar um pouco mais do que para o tio fino. Retire uma pequena quantidade, deixe esfriar e pegue com o polegar e o indicador, afastando-os em seguida. Estará no ponto ao se formar um fio grosso e resistente.

 

Geléia de morango
Geleia de morango

Bala mole

Deixe a calda no fogo por apenas oito minutos. com uma colher, pegue um pouco e ponha em um recipiente com água fria. Estará no ponto quando, ao retirá-la da água, se formar um bola que perde a forma.

Bala dura

Deixe a calda no fogo por 13 minutos. Ponha um pouco em um recipiente com água fria. com a ponta dos dedos, retire da água e faça uma bolinha. Estará no ponto se a bolinha mantiver a forma.

Maçã do amor
Maçã do amor

Pérola e mel

Pérola é quando a calda, após 5 minutos de fervura, cai em fio formando uma bolinha na ponta. O de mel é obtido quando a calda começa a engrossar e, ao ser friccionada com os dedos, tem a consistência semelhante à do mel.