Esse Brownie de Chocolate da Tia Maria é uma receita para momentos especiais em família


Não tem nada melhor do que compartilhar momentos doces em família, e um dos meus favoritos é quando a Tia Maria faz seu famoso brownie de chocolate. Essa receita é um verdadeiro tesouro de família, cheia de memórias de risadas na cozinha e pratos vazios em poucos minutos. Hoje, vou compartilhar com vocês essa delícia que não pode faltar em nenhum encontro especial.

Como Surgiu a Receita de Brownie de Chocolate

A história desse brownie começa com a Tia Maria, uma cozinheira de mão cheia que sempre teve um talento especial para criar sobremesas que aquecem o coração. A receita foi passada de geração em geração, com cada uma adicionando seu toque especial. Diz a lenda que tudo começou com um pequeno erro na cozinha: faltou fermento na hora de fazer um bolo, e o resultado foi um bolo baixo, mas incrivelmente delicioso e denso – o primeiro brownie da família!

Receita de Brownie de Chocolate da Tia Maria

Ingredientes:

  • 200g de chocolate meio amargo
  • 150g de manteiga sem sal
  • 1 xícara (chá) de açúcar
  • 3 ovos
  • 1 colher (chá) de essência de baunilha
  • 1 xícara (chá) de farinha de trigo
  • 1 pitada de sal
  • 1 xícara (chá) de nozes picadas (opcional)
Brownie de chocolate
Brownie de chocolate

Modo de Preparo:

  1. Preaqueça o forno a 180°C e unte uma forma quadrada de 20×20 cm com manteiga.
  2. Derreta o chocolate e a manteiga juntos em banho-maria ou no micro-ondas, misturando até obter um creme liso.
  3. Em uma tigela grande, bata os ovos com o açúcar até formar um creme claro e espumoso.
  4. Adicione a essência de baunilha e misture.
  5. Incorpore a mistura de chocolate derretido aos ovos batidos, mexendo bem.
  6. Peneire a farinha de trigo e o sal sobre a massa e misture delicadamente até ficar homogêneo.
  7. Se desejar, acrescente as nozes picadas e misture novamente.
  8. Despeje a massa na forma preparada e leve ao forno por cerca de 25-30 minutos, ou até que a superfície esteja firme mas o interior ainda esteja úmido.
  9. Deixe esfriar completamente antes de cortar em quadrados.

Dicas de Preparo

  • Para um brownie ainda mais cremoso, não asse demais! O segredo é retirar do forno quando ainda estiver um pouco mole no centro.
  • Experimente diferentes tipos de chocolate – meio amargo, ao leite, ou até mesmo branco para variações deliciosas.
  • Adicione uma pitada de café solúvel na massa para intensificar o sabor do chocolate.

Variedades da Receita

  • Brownie de Nutella: Substitua 100g do chocolate meio amargo por Nutella para um sabor extra de avelã.
  • Brownie de Chocolate Branco: Use chocolate branco no lugar do meio amargo e adicione frutas secas como cranberry ou damasco.
  • Brownie de Três Chocolates: Misture chocolate branco, ao leite e meio amargo para uma experiência rica e variada.

Como Servir e Armazenar

Sirva os brownies em temperatura ambiente ou ligeiramente aquecidos, acompanhados de uma bola de sorvete de baunilha ou uma generosa porção de chantilly. Para armazenar, coloque os brownies em um recipiente hermético e conserve em temperatura ambiente por até 5 dias. Se quiser que durem mais, guarde na geladeira por até 10 dias ou congele por até 3 meses.

E aí está, o famoso brownie de chocolate da Tia Maria, pronto para trazer momentos doces e inesquecíveis para sua família. Aproveite cada pedaço e compartilhe essa receita com quem você ama!

O segredo para um brownie fofinho e gostoso


O brownie, um dos doces mais adorados e aconchegantes da gastronomia, especialmente para os fãs de chocolate, é originário dos Estados Unidos. Reconhecido pela sua textura densa e úmida, e pelo sabor profundo e intenso do cacau, este deleite é uma verdadeira tentação para os amantes de sobremesas.

Para preparar um brownie, são utilizados ingredientes simples, como chocolate, manteiga, açúcar, ovos e farinha. No entanto, a versatilidade é um ponto forte, pois é possível adicionar nozes, pedaços de chocolate ou outros complementos para intensificar o sabor e a textura.

O brownie é uma sobremesa apreciada em todo o mundo, seja como um conforto caseiro acompanhado de uma xícara de café, uma indulgência sofisticada em ocasiões especiais ou um gesto de carinho compartilhado com amigos e familiares. Sua popularidade é atemporal, e sua simplicidade e prazer continuam a cativar pessoas de todas as idades.

A preparação do brownie é relativamente simples, mas pequenas variações podem afetar o resultado, desde o tempo de cozimento até a temperatura do forno. A chave para obter a textura perfeita está na precisão desses detalhes e na proporção cuidadosa dos ingredientes. O AnaMaria Receitas separou as melhores dicas e truques para um brownie perfeito.

  • Ingredientes de Qualidade: Escolha ingredientes de alta qualidade, como chocolate, manteiga fresca e ovos grandes. Ingredientes superiores garantem um sabor mais rico e uma textura mais macia.
  • Mistura com Cuidado: Evite mexer demais a massa. Apenas misture os ingredientes secos e líquidos até que estejam combinados. Mexer em excesso pode resultar em um brownie mais denso e pesado.
  • Tempo de Cozimento Preciso: Não deixe o brownie assar demais. Retire-o do forno quando estiver levemente úmido no centro. Ele vai continuar cozinhando enquanto esfria, proporcionando uma textura macia e suculenta.
  • Toque de Café: Adicione uma pitada de café instantâneo à massa para realçar o sabor do chocolate. Isso não vai deixar um gosto de café, apenas intensificará o sabor do chocolate.
  • Varie os Complementos: Experimente adicionar nozes, pedaços de chocolate ou raspas de laranja à massa antes de assar. Isso dará um toque extra de sabor e textura ao brownie.
  • Espera Antes de Cortar: Deixe o brownie esfriar completamente na forma antes de cortá-lo. Isso permite que ele se firme e crie uma textura perfeita, evitando que desmanche ao cortar.
  • Armazenamento Adequado: Guarde o brownie em um recipiente hermético em temperatura ambiente por até 3 dias para mantê-lo fresco e úmido. Você também pode congelar os pedaços individualmente em sacos ziplock por até 3 meses.

Receita para um brownie de chocolate perfeito

Ingredientes:

  • 200g de chocolate meio amargo picado
  • 150g de manteiga sem sal
  • 200g de açúcar
  • 3 ovos grandes
  • 1 colher de chá de extrato de baunilha
  • 100g de farinha de trigo
  • 30g de cacau em pó
  • Uma pitada de sal

Modo de Preparo: 

  • Pré-aqueça o forno a 180°C e unte uma forma quadrada de aproximadamente 20x20cm com manteiga e farinha.
  • Em uma tigela grande, derreta o chocolate e a manteiga em banho-maria ou no micro-ondas em intervalos de 30 segundos, mexendo bem até obter uma mistura homogênea. Deixe esfriar um pouco. Adicione o açúcar à mistura de chocolate e manteiga e mexa bem.
  • Acrescente os ovos um de cada vez, batendo bem após cada adição. Adicione o extrato de baunilha e misture.
  • Peneire a farinha, o cacau em pó e o sal sobre a mistura de chocolate e misture delicadamente até incorporar completamente.
  • Despeje a massa na forma preparada e espalhe uniformemente.
  • Asse no forno pré-aquecido por 25-30 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia com algumas migalhas úmidas. Retire do forno e deixe esfriar completamente na forma antes de cortar em quadrados.
  • Sirva os brownies sozinhos ou com uma bola de sorvete de baunilha para uma sobremesa irresistível!

Gostou das dicas? Veja também: Como fazer sorvete caseiro! 

A temperatura da manteiga faz diferença na receita?


Você sabia que a temperatura da manteiga utilizada nas suas receitas pode mudar o resultado final? Pois é, por isso que é extremamente importante seguir o que a receita diz à risca. Mas, não se preocupe, o AnaMaria Receitas te mostra quando devemos utilizar a manteiga gelada, quente ou em temperatura ambiente. Confira a seguir!

Manteiga gelada

A manteiga gelada, dura ao toque e um pouco difícil de cortar é perfeita para massas de torta. Isso porque a temperatura da manteiga permite a massa de criar algumas acamadas, quase como uma massa folhada. Essa receita de empada de queijo e calabresa, por exemplo, a margarina ou manteiga utilizada deve estar resfriada. 

Foto da receita de empada de queijo e calabresa
Receita de empada de queijo e calabresa

Manteiga em temperatura ambiente

A maioria das receitas sugerem manteiga em temperatura ambiente, inclusive bolos e brownies. Quem nunca tentou alcançar o ponto perfeito de um brownie não sabe o que é desespero, mas saiba que a temperatura é um componente fundamental no resultado final. Ah, e uma dica especial do AnaMaria Receitas para deixar a sua manteiga resfriada mais molinha é colocá-la na água. Pode ser água da pia mesmo, no momento em que a manteiga entrar em contato com a água, ela já começa a amolecer. 

Com casquinha e supermacio. Conheca a melhor receita de brownie
Receita de brownie com calda de chocolate

Manteiga derretida

Muitos têm essa mania de derreter a manteiga toda vez que vai utilizá-la em uma receita, mas esse não é o ideal. A manteiga ou margarina derretida é recomendada apenas para o preparo de cookies e biscoitos. No entanto, o mais indicado é resfriar a manteiga um pouco depois de derreter, para que a temperatura não fique tão alta, mas que ela permaneça líquida.  Teste essa dica e veja como seus cookies vão ficar mais fofinhos por dentro e crocantes na borda!

Cookie de Leite Condensado
Cookie de Leite Condensado

7 dicas para um brownie perfeito


Você é do time que já tentou de todas as receitas possíveis e não consegue deixar seu brownie com casquinha e molhadinho por dentro? Se a resposta for sim, você não precisa desistir de preparar esse bolinho delicioso e recorrer para os da padaria. Saiba que é possível deixar seu brownie no ponto perfeito, basta seguir algumas dicas de ouro que se encaixam em qualquer receita. Ficou curioso? O AnaMaria Receitas vai te ensinar a nunca mais errar no ponto do seu brownie. Venha conferir as dicas! 

O brownie perfeito existe! 

Impossível achar alguém que resista a um brownie de chocolate que acabou de sair do forno, com uma casquinha crocante e super molhadinho por dentro… é de dar água na boca! Na verdade, o difícil mesmo é acertar esse ponto da receita. Mas, não se preocupe, pois existem alguns truques que deixarão sua receita no ponto esperado! 

Use os ingredientes em temperatura ambiente 

Essa é uma dica que vai deixar a massa do seu brownie superfofinha e molhadinha: usar os ingredientes da receita em temperatura ambiente. Parece um detalhe bobo, mas a garantia de um brownie úmido é certa! No caso dos ingredientes que vão na geladeira, como a manteiga e os ovos, é ideal tirá-los da geladeira 30 minutos antes do preparo, para que os mesmos estejam na temperatura correta. 

Siga o passo a passo corretamente

Nesse caso, a ordem dos fatores altera o resultado, sim, e é por isso que existe o passo a passo. Então, se por exemplo, os ovos devem ser adicionados antes da farinha, existe um motivo. Se você seguir corretamente, o resultado final será exatamente igual ao da foto. 

Misture a farinha aos poucos

Um detalhe simples que faz toda a diferença: na hora de adicionar a farinha, vá adicionando e mexendo com delicadeza. Se você mexer demais a farinha, a massa perde a leveza que ajuda a reter a umidade, além disso, você estimula o glúten que pode deixar a massa borrachuda. Não queremos isso, né? 

Bata a massa a mão

Outra dica importantíssima é abandonar a preguiça e a batedeira, prefira bater a massa à mão, pois na batedeira corre o risco da massa passar do ponto e ficar muito pesada. Você deve misturar até que a massa fique homogênea, se misturar mais que isso o resultado não será o esperado. 

Tamanho da massa

A massa não pode ser nem grossa demais, pois corre o risco do centro ficar cru e a parte de cima do seu brownie não vai ficar como esperada, mas não pode ser mole demais, pois uma massa muito líquida favorece a perda de umidade, fazendo com que a massa fique muito ressecada e sem a casquinha tão desejada. 

Atenção a forma 

Se você costuma usar uma forma de vidro, opte por usar uma de metal. Essa troca influencia no resultado do brownie, pois, no modelo de metal, os brownies ficarão prontos mais rapidamente do que se for feito numa de vidro. Mas, cuidado para que sua receita não passe do ponto. 

Temperatura correta e tempo ideal 

A última dica, mas não menos importante, é a temperatura do seu forno e o tempo que a massa deve ficar assando. Vale a pena usar um timer para você não se perder no tempo e ficar atento uns minutos antes de finalizar, pois nem sempre seu forno está regulado na temperatura correta.  

Receita de brownie de chocolate do AnaMaria Receitas 

Agora que você já sabe todas as dicas para ter um brownie perfeito. Use essa receita e se delicie com o melhor brownie da sua vida! 

Brownie de Chocolate
Brownie de Chocolate