Receitas deliciosas de coberturas para bolo


O bolo é uma delícia apreciada em diversas culturas pelo mundo, com uma história que se estende por milênios. A prática de preparar e saborear bolos está profundamente arraigada em festividades e cerimônias ao longo da jornada humana.

O bolo ocupa um lugar especial na mesa dos brasileiros e é uma parte integrante de muitas ocasiões e momentos do dia a dia.

Em festas de aniversário, casamentos, batizados e outras celebrações, o bolo é uma presença obrigatória. O tradicional bolo de festa brasileiro é geralmente um bolo de massa fofa, recheado e decorado de forma colorida e festiva.

A diversidade cultural do Brasil se reflete na variedade de bolos encontrados em diferentes regiões do país. Desde bolos simples e caseiros até bolos mais elaborados e sofisticados, há uma grande variedade de sabores, texturas e técnicas de preparo.

Muitas famílias brasileiras têm suas próprias receitas de bolo, passadas de geração em geração. Além disso, cada região do Brasil possui suas próprias tradições culinárias, resultando em uma ampla diversidade de bolos regionais.

Por isso, o AnaMaria Receitas trouxe algumas receitas simples e deliciosas de coberturas para bolo para você testar em sua casa e se deliciar!

Ganache de Chocolate 

Ingredientes: 

  • 200g de chocolate meio amargo picado
  • 1 xícara (240ml) de creme de leite fresco

Modo de Preparo: 

  • Em uma panela pequena, aqueça o creme de leite em fogo baixo até começar a borbulhar nas bordas, mas não deixe ferver.
  • Retire o creme do fogo e despeje sobre o chocolate picado em uma tigela. Deixe descansar por cerca de 1 minuto para que o chocolate amoleça.
  • Com uma espátula ou colher, comece a mexer delicadamente a mistura de creme de leite e chocolate, até que o chocolate esteja completamente derretido e a mistura esteja lisa e brilhante.
  • Deixe esfriar por alguns minutos até que a ganache atinja a consistência desejada para espalhar sobre o bolo.
  • Despeje a ganache sobre o bolo preparado e espalhe uniformemente com uma espátula. Você pode deixar a ganache escorrer pelas laterais do bolo para uma cobertura mais decorativa. Deixe a ganache firmar antes de servir o bolo.

Cobertura de Brigadeiro Gourmet

Ingredientes: 

  • 1 lata de leite condensado
  • 3 colheres de sopa de chocolate em pó
  • 1 colher de sopa de manteiga sem sal
  • Granulado de chocolate (opcional, para decorar)

Modo de Preparo: 

  • Em uma panela, misture o leite condensado, o chocolate em pó e a manteiga. Leve ao fogo médio, mexendo sempre para não grudar no fundo da panela.
  • Cozinhe a mistura, mexendo constantemente, até que comece a desgrudar do fundo da panela e atinja o ponto de brigadeiro. O ponto certo é quando você passa a colher no fundo da panela e o brigadeiro demora um pouco para voltar a cobrir o espaço.
  • Desligue o fogo e transfira o brigadeiro para um recipiente de vidro ou cerâmica para esfriar. Deixe esfriar completamente antes de usar para cobrir o bolo.
  • Se desejar, decore o brigadeiro com granulado de chocolate antes de servir.

Cobertura de Morango

Ingredientes: 

  • 1 xícara de morangos frescos picados
  • 1/2 xícara de açúcar
  • 1 colher de sopa de suco de limão
  • 1 colher de chá de amido de milho (maisena)
  • 1/4 de xícara de água

Modo de Preparo: 

  • Em uma panela pequena, misture os morangos picados, o açúcar e o suco de limão. Deixe descansar por cerca de 10 minutos para os morangos liberarem seus sucos. Leve a panela ao fogo médio e cozinhe os morangos por cerca de 5 minutos, mexendo ocasionalmente, até que comecem a amolecer.
  • Em um copo pequeno, misture o amido de milho com a água até dissolver completamente. Despeje a mistura de amido de milho na panela com os morangos e mexa bem. Continue cozinhando os morangos por mais 2-3 minutos, até que o molho engrosse ligeiramente.
  • Retire do fogo e deixe a cobertura esfriar completamente antes de usar para cobrir o bolo. Espalhe a cobertura sobre o bolo já assado e decorado com morangos frescos, se desejar.

Cobertura de Limão 

Ingredientes: 

  • 1 xícara de açúcar de confeiteiro
  • 2 colheres de sopa de suco de limão fresco
  • Raspas de limão para decorar (opcional)

Modo de Preparo: 

  • Em uma tigela pequena, misture o açúcar de confeiteiro e o suco de limão até obter uma consistência lisa e homogênea. Se a mistura estiver muito grossa, adicione um pouco mais de suco de limão. Se estiver muito líquida, adicione mais açúcar de confeiteiro, uma colher de sopa de cada vez, até atingir a consistência desejada.
  • Após assar o bolo de limão e deixá-lo esfriar completamente, espalhe a cobertura sobre uniformemente o topo do bolo.
  • Se desejar, decore com raspas de limão para dar um toque extra de sabor e um aspecto bonito à sobremesa.

Gostou das receitas? Veja também: Como fazer sorvete caseiro para se refrescar nos dias quentes! 

Preparo de bolos: veja dicas para usar o ovo corretamente


A regra é clara: no preparo de um bolo, não podem faltar ingredientes como farinha, leite, açúcar e ovo. É claro que existem adaptações de receitas sem esses itens, mas, na maioria delas, todos estão na lista de ingredientes. 

Falando do ovo, especificamente, sua principal função no preparo de um bolo é dar estrutura e firmeza à massa. Isso porque ele possui uma substância chamada lecitina, que funciona como emulsificante natural. E, justamente por ser tão importante no preparo de um bolo, são necessários alguns cuidados para usar o ovo.

São detalhes que parecem inofensivos, mas podem fazer toda a diferença no resultado. Por isso, o AnaMaria Receitas vai te dar algumas dicas para você usar esse alimento corretamente na hora de preparar um bolo delicioso. Confira! 

Confira a data de validade do ovo

Antes de adicionar o ovo em sua receita, é importante verificar se o mesmo se encontra dentro da data de validade ou se não está estragado. Afinal, ninguém merece perder uma massa inteira por conta disso. E dá para conferir com um teste rápido: ovo fresco é pesado e pousa no fundo do copo. Se estiver estragado, ele boia na superfície da água. Simples, né?

Use ovos em temperatura ambiente

Tire os ovos da geladeira alguns minutos antes de preparar a massa e deixe-os em temperatura ambiente. Dessa forma, ele incorpora mais ar quando é batido, favorecendo a estrutura do bolo.

Quebre o ovo numa tigela à parte

Para evitar perder a massa e ter que jogar ingredientes no lixo por conta de um ovo estragado, uma dica importante é não quebrar os ovos diretamente na tigela em que você já está batendo o bolo. Por isso, quebre em uma xícara separada e depois acrescente a massa. 

Como evitar o cheiro de ovo no bolo?

Muitas pessoas se incomodam com o odor forte que o ovo pode deixar nos alimentos. Para evitar isso é bem simples: coloque as gemas em uma peneira, faça um furo e deixe pingando em um recipiente. Não esfregue com a colher para não passar a película pela peneira. Outra maneira é batendo bem os ovos antes de adicionar a massa.

Maneira correta de bater o ovo

Antes de adicionar os ovos à massa, bata-os separadamente. Para isso, separe as gemas e bata as claras em neve à parte. Isso ajuda a conquistar aquele bolo fofinho que todo mundo ama! 

Depois de falir três negócios, confeiteira hoje fatura mais 6 milhões ao ano


Algumas histórias nos inspiram a correr atrás dos nossos sonhos. Por isso, no “A Cozinha Mudou A Minha Vida” de hoje, vai te contar o que aconteceu na vida de Bruna Rabelo, que após falir três negócios, encontrou sua vocação na confeitaria faturando mais de 6 milhões ao ano.

Bruna Rebelo se formou em 2009 em Gastronomia e, no mesmo ano, a confeiteira herdou o baita negócio de sua mãe: um buffet na cozinha da garagem da sua antiga casa na periferia de São Paulo. “Ela cozinhava bem, mas não sabia nada sobre gestão e, por isso, eu e meu irmão herdamos o negócio”, relembra. Contudo, esse acabou sendo um dos 3 negócios que ela faliu.

Um tempo depois, ela quase abriu uma padaria, mas o projeto morreu antes mesmo de ver a luz do dia. Sem lucro, mas cheia de ideias, Bruna decidiu abrir uma cozinha industrial para atender eventos corporativos, mas esse foi mais um projeto que não deu certo.

Apesar de todas suas frustrações, Bruna não estava nem um pouco a fim de desistir, então, foi fazer alguns cursos e começou a produzir bolos. Porém, vender doces não estava sendo suficiente para pagar suas contas e, assim, ela passou a vender marmitas de comidinhas fit. Adivinhem? Mais um negócio que faliu.

“Aprendi que, sem saber fazer gestão do dinheiro, nenhum negócio vai pra frente”, assume Bruna, que, de forma alguma, pensa em desistir de empreender. “Todos os negócios que não deram certo me deixaram uma lição. E acredito que foi disso tudo que eu aprendi a ter um negócio de sucesso”, conta a confeiteira.

O COMEÇO DO CAMINHO CERTO

Vendo que leva jeito para ensinar o que sabe sobre bolos e doces, Bruna decidiu investir em aulas online. No início desse novo empreendimento, a confeiteira ainda fazia as apresentações do seu curso de modo amador, pelo celular. Com o negócio dando certo, passou a ter um mini estúdio dentro de casa, para fazer as transmissões de um jeito mais profissional.

Bruna finalmente acertou a receita pro sucesso e, atualmente, é especialista na área há mais de 12 anos, além de empregar 17 pessoas.

Em suas aulas, Bruna ensina desde a massa mais básica de bolo até um bolo de 5 andares, além do curso de empreendedorismo para confeiteiras, pois, segundo ela: “aprender apenas a fazer um bom bolo não vai trazer sucesso a ninguém”.

DICAS DE QUEM SABE

Bruna também deu dicas para quem deseja trabalhar na área. “O primeiro passo é definir o produto que vai trabalhar, em seguida qual o cliente ideal para esse produto. A partir disso ter clareza dos números, sempre. A minha dica é: ‘comece do jeito certo desde o dia 0′. Faça contas, planilhe tudo. Você é um empreendedor’, aconselha ela.