Receita de Arancini: prepare esse bolinho italiano!


Criado na Sicília, o Arancini nada mais é do que uma coxinha de risoto. Crocante e saboroso, esse bolinho italiano geralmente leva queijo em seu recheio, o que faz tudo ser ainda mais gostoso. Sem contar que ele pode ser de diversos sabores – tudo depende do tipo de risoto que você utilizar no recheio.

Além disso, é uma boa alternativa para reutilizar as sobras de risoto em um novo prato delicioso! Experimente preparar essa receita incrível do AnaMaria Receitas!

Receita de arancini do AnaMaria Receitas

Um petisco como esse não tem igual!

Ingredientes:

  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 1/2 cebola pequena picada
  • 1 xícara de arroz arbóreo
  • 1/2 xícara de vinho branco seco
  • Sal e açafrão em pó a gosto
  • 3 e 1/2 xícaras de caldo de legumes fervente
  • 2 queijo parmesão ralado
  • 1 colher (sopa) de manteiga gelada
  • 1 colher (sopa) de salsinha picada
  • 50 g de mussarela em cubos

Para empanar:

  • 1 ovo batido
  • Farinha de rosca

Modo de preparo:

Comece aquecendo a manteiga em uma panela e depois junte a cebola até dourar levemente. Acrescente o arroz e o vinho e cozinhe, mexendo de vez em quando, até evaporar o álcool. Adicione o sal, o açafrão e o caldo de legumes, aos poucos, mexendo sempre.

Espere até que o caldo seja completamente absorvido antes de adicionar mais caldo. Quando o arroz estiver cozido, desligue o fogo e acrescente o queijo ralado, a manteiga e a salsinha. Misture tudo muito bem e depois leve à geladeira por 30 minutos.

Após esse tempo de descanso, divida o risoto em 20 porções. Recheie cada porção com um cubo de mussarela e modele o bolinho. Passe no ovo e na farinha de rosca e leve-os para fritar em óleo quente. Depois de ficarem dourados, retire do óleo e coloque os bolinhos em um prato com papel toalha para que o excesso de óleo seja absorvido e seu bolinho fique crocante. Prontinho, agora é só devorar!