Um dos erros clássicos da culinária é dizer que o bolo de rolo e o rocambole são a mesma coisa. Pois é, para você que achava isso, saiba que estava cometendo uma gafe enorme, principalmente se estiver no Nordeste. Ambas receitas, apesar de serem semelhantes no formato, na verdade são muito diferentes.
Se você faz parte dessas pessoas que não sabem quais são as diferenças entre essas duas receitas, não se preocupe! O AnaMaria Receitas vai te dizer quais são para você não errar mais. Confira!
Proporção entre massa e recheio
Uma das diferenças perceptíveis entre as duas receitas, é na relação de massa e recheio. No caso dos rocamboles, na maioria das vezes, a quantidade de massa é maior do que a de recheio, mas, não é uma regra, tudo depende do gosto de quem está preparando.
Já o bolo de rolo, a relação de massa e recheio é igual, obrigatoriamente. Por isso, a aparência desses doces é tão satisfatória.
Massa
Outro detalhe que difere as duas receitas é o tipo de massa usada. A massa do rocambole é um pão de ló aerado e fofinho, e para atingir essa textura, essa receita não leva nenhum tipo de gordura. Já a massa do bolo de rolo é preparada adicionando manteiga ou margarina na massa, isso faz com que ela seja mais densa e molhadinha.
Recheio
Assim como a massa, o recheio dessas receitas se diferem já que o recheio do rocambole pode ser diverso, como morango, doce de leite, brigadeiro, beijinho e goiabada. Enquanto isso, o recheio do bolo de rolo se restringe apenas ao doce de goiabada, uma fruta bastante presente na culinária pernambucana, por ser encontrada em abundância na região.
Camadas
Por último, a quantidade de camadas é essencial no bolo de rolo, já que depende disso para que tenha esse nome. As proporções são de no mínimo 4 camadas, e a altura de cada uma não deve passar de 1 cm. No caso do rocambole, a quantidade de camadas não é importante.