Feijoada completa: uma pedida perfeita para esse friozinho!

Nada melhor do que uma boa feijoada nesse friozinho, não é mesmo? Por isso, venha aprender essa receita de feijoada completa do AnaMaria Receitas!

Todo mundo concorda que a feijoada é um dos pratos mais típicos e amados da culinária brasileira, não é mesmo? Esse prato composto basicamente por feijão preto, diversas partes do porco, linguiça, farinha e o acompanhamento de couve e pimenta ganhou o coração de nós brasileiros, tanto que ganhou até dois dias  especiais para ser consumido, que são na quarta-feira ou sábado. 

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Seja num sábado de calor, numa comemoração de família, ou nos dias frios do inverno, qualquer hora é hora de comer uma feijoada. Mas, já que estamos nos dias mais frios do inverno, nada melhor do que uma feijoadinha completa bem quentinha para nos aquecer, não é mesmo? Por isso, venha aprender a fazer essa delícia aqui! 

 

Receita de feijoada completa do AnaMaria Receitas

Ingredientes:

  • 1 e 1/2 Kg de Feijão preto
  • 1 Língua de porco dessalgada
  • 1 Pé de porco dessalgado
  • 1 Orelha de porco dessalgado
  • 1 Rabinho de porco dessalgado
  • 500 g de Carne-seca dessalgada
  • 500 g de Lombo de porco dessalgado
  • 500 g de Costela de porco dessalgado
  • 2 Folhas de louro
  • 250 g de Toucinho defumado
  • 2 Paios
  • 300 g de Linguiça portuguesa defumada
  • 300 g de Linguiça calabresa defumada
  • 2 Cebolas picadas
  • 3 Dentes de alho espremidos
  • 2 colheres (sopa) de Óleo
  • Sal a gosto

Modo de preparo:

Ponha o feijão de molho em água fria na véspera. Limpe e lave bem a língua, o pé, a orelha e o rabo e afervente-os por 15 minutos. Escorra e reserve.

Retire a gordura visível da carne-seca, do lombo e da costela. Afervente-os por 15 minutos, escorra e reserve.

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Ponha o feijão para cozinhar, com a água que ficou de molho, em uma panela grande e adicione mais água. Junte o louro e o toucinho.

Cozinhe por 30 minutos e acrescente as carnes na seguinte ordem: a língua , a carne-seca cortada em pedaços grandes, o pé, o rabo, o lombo, os paios e as linguiças em fatias , as costelas e a orelha.

Junte água em quantidade suficiente para manter as carnes sempre cobertas pelo caldo. Cozinhe por mais duas horas.

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Durante o cozimento elimine a espuma que se forma na superfície e verifique com um garfo as carnes. Caso estejam cozidas e macias, retire-as do fogo e reserve.

Quando os grãos estiverem macios e o caldo mais ou menos grosso, desligue o fogo.

Refogue a cebola e o alho no óleo e junte duas conchas de feijão. Amasse com um garfo até obter uma pasta e despeje na panela com o feijão restante. Mexa, devolva as carnes já cozidas à panela e ferva no fogo baixo por dez minutos.

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Corrija o sal e sirva com arroz , couve refogada, farinha de mandioca, laranja e pimenta.