O molho de tomate, um dos protagonistas da culinária global, atravessa fronteiras e culturas, estabelecendo-se como um elemento essencial em inúmeros pratos ao redor do mundo. Sua importância não se limita apenas à sua versatilidade, mas também ao sabor distinto e aos benefícios nutricionais que ele confere às refeições.
O molho de tomate é uma base, uma tela em branco que ganha vida com a adição de ervas, especiarias e outros ingredientes, criando uma sinfonia de sabores.
Desde pizzas crocantes a massas al dente, passando por guisados reconfortantes e sopas aromáticas, as pessoas recorrem ao molho de tomate para acrescentar sua riqueza de sabor e aroma a uma infinidade de pratos.
Nutricionalmente, os tomates, ingrediente essencial do molho, são uma fonte de vitaminas e antioxidantes, tornando o molho não apenas saboroso, mas também benéfico para a saúde. Sua versatilidade também é uma vantagem, permitindo que as pessoas o adaptem aos mais variados gostos e necessidades dietéticas.
Apesar da praticidade dos molhos prontos, muitos preferem prepará-lo em casa, aproveitando a oportunidade para personalizar o sabor e controlar os ingredientes. Esse processo pode se tornar uma experiência cultural, transmitindo tradições familiares e evocando memórias de infância em torno da mesa.
O molho de tomate não é apenas um condimento, mas um elemento culturalmente significativo, presente em celebrações e refeições do dia a dia. Sua onipresença na culinária é testemunha de sua importância, enquanto sua simplicidade e acessibilidade o consolidam como um pilar da gastronomia global.
Fazer molho de tomate em casa é mais fácil do que muita gente imagina e proporciona um sabor fresco e genuíno aos seus pratos. O AnaMaria Receitas trouxe uma receita básica para você testar.
Ingredientes:
- 1,5 kg de tomates maduros
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 1 cebola grande, picada
- 3 dentes de alho, picados
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- 1 colher de chá de açúcar (opcional, para equilibrar a acidez dos tomates)
- Folhas de manjericão fresco (opcional, para um toque extra de sabor)
Modo de Preparo:
- Comece dando uma preparada nos tomates. Lave bem eles e faça um corte em forma de “X” na base de cada um. Em uma panela grande com água fervente, jogue os tomates por uns 60 segundos. Isso ajuda a soltar a casca.
- Depois, tire os tomates da água fervente e coloque-os direto numa tigela com água gelada para parar o cozimento. Descasque os tomates e pique em pedaços pequenos, tirando as sementes e o excesso de líquido.
- Numa panela grande, esquente o azeite de oliva em fogo médio. Jogue a cebola picada e refogue até ficar macia e transparente, coisa de uns 5 minutos.
- Adicione o alho picado e refogue por mais uns 1-2 minutos, até ficar cheiroso. Jogue os tomates picados na panela, tempere com sal, pimenta-do-reino e açúcar (se quiser). Misture tudo muito bem.
- Deixe o molho de tomate cozinhando em fogo baixo, mexendo ocasionalmente, por uns 30-40 minutos, ou até os tomates ficarem bem desmanchados e o molho reduzir e engrossar. Se tiver folhas de manjericão fresco, joga elas no molho nos últimos minutos de cozimento.
- Prove e ajuste os temperos como quiser. Quando estiver pronto, tire o molho do fogo e deixa esfriar um pouquinho antes de usar. Se preferir ele mais lisinho, pode bater no liquidificador ou no processador de alimentos.
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